中国药膳研究会 单守庆
国庆长假将至，无论你打算乘车旅游，或在公司加班，还是计划在家闲居，都需要一些方便快捷的速食食品与你相伴左右。那么，选择营养安全的速食食品，养成科学健康的速食习惯，就成了节日饮食生活的一项重要内容。日前在卫生部疾控局、中华预防医学会、中国营养学会及白象食品集团在京启动的“全民速食健康工程”上，专家们提出速食食品不等于垃圾食品。
营养学家将速食食品分为三类：一是快餐，包括麦当劳、肯德基、比萨饼等速食店经营的快餐；二是方便面、快速米饭、饼干、面包、罐头等部分或完全加工成熟后，只需稍微处理或完全不需处理即可食用的方便食品；三是休闲食品，即零食类速食食品，如膨化类、果仁类、瓜子类、糖制品、果蔬类、鱼肉类等食品。这些速食食品基本囊括了零食、副食、主食等各个领域。
每当提起速食食品，许多消费者会立刻想到高油脂、高热量、高脂肪、低纤维、低营养、低维生素等词汇，从而将速食食品等同于垃圾食品。速食健康5大时尚新主张可以帮助你选择、食用方便快捷、营养丰富、健康安全的速食产品。
1.速食慢吃 医学研究指出，一顿普通的午饭，在30~45分钟吃完最有益于健康。人们在享用精心挑选的速食食品时，也应细嚼慢咽，做到“速食慢餐”。
2.首选非油炸速食 油炸速食食品热量高，如果经常吃油炸速食，会对人体带来不利影响。在非油炸的速食食品中，非油炸方便面成为人们健康速食的新选择。
3.平衡膳食 人们每天面对的食物多种多样，应根据人体的营养需求合理选择，平衡膳食。选择速食食品应避免随意性，应主副、荤素、粗细搭配，同时补充富含维生素和纤维素的食物，保证食物的多样化。
4.合理搭配 速食食品中确有“三高”、“三低”食物，如高热量、高脂肪的油炸食品等。但在选择时完全可以避开这些食品，同时注意食物的合理搭配。如吃炸鸡时，配用清淡的蔬菜，新鲜的水果，以纠正其高热量、高脂肪的饮食偏差；吃油炸方便面时，适当去油，或选择非油炸产品，并根据个人喜好，加入火腿、蔬菜或鸡蛋。
5.控量少吃 虽然速食的品种十分丰富，口味也基本能涵盖不同人群，营养上各有特点，但速食尚不足以取代正常餐饮的重要位置。经常食用速食，容易造成一些维生素和矿物质的缺乏，甚至造成高血压、高血脂等疾病。如果毫无节制地食用速食食品，那就要准备为自己的营养和健康问题“埋单”了。
