本报讯 （记者张 昊）6月1日，生乳、食品中蛋白质的测定等50项乳品安全国家标准（包括1项产品标准和49项检验方法标准）开始实施。据介绍，此次公布的50项乳品安全国家标准全部属于国家强制性标准。
据卫生部有关部门负责人介绍，生乳标准（GB19301-2010）首次对生乳产品作出了明确的定义：生乳是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。该标准规定，变质乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁不应用作生乳。同时，由于产犊后7日的初乳成分与正常乳汁不同，且具有热不稳定性，也被规定不允许用作生乳。此外，该标准还明确了生乳的理化指标和微生物限量。
此次实施的标准中，食品中蛋白质的测定标准是否可以鉴别乳品中含有三聚氰胺问题引人关注。该负责人解释说，该标准中增加了自动蛋白测定仪方法和燃烧法。但是，由于此标准针对的是正常没有添加无机含氮物质和有机非蛋白含氮物质的食品，因此它仍然无法定性食品中氮元素的来源。如需鉴定乳品是否含有三聚氰胺，还要有专门的检测方法。
