从我记事起好像就开始吃菜籽油，后来越来越多对健康有好处的油兴起，有橄榄油、葵花籽油、核桃油、葡萄籽油……但是菜籽油价格实惠，依旧是家中常备的油。据调查，如今全球菜籽油的消耗位居第三，在棕榈油和大豆油之后。虽然没听说过菜籽油什么坏话，但不得不承认，科学研究还没有证明菜籽油对减少发病率、死亡率或健康有什么好处。倒是橄榄油，大量有理实验证据展示其健康优势。最近，费城坦普尔大学路易斯卡茨医学院Domenico Praticò博士带领的研究团队在Scientific Reports发表了关于菜籽油对健康不利，尤其是对大脑的研究结果。
菜籽油（canola oil）是油菜籽压榨油的一种，首次亮相市场是上世纪七十年代加拿大科学家研发的。这种菜籽油芥酸（一种被认为和心血管疾病有关联的Ω-9脂肪酸）含量低，饱和脂肪含量低，多不饱和脂肪含量高，有助于降低胆固醇，保护心脏。2013年，Nutrition Reviews杂志的一项研究还宣称：菜籽油目前可以被看做是最健康的食用植物油之一，因为它的生物功能，它有助于减少疾病相关的风险因素，改善健康。
这次的研究与往常不同，关注于菜籽油对大脑的影响。研究使用6个月大的老鼠模型，来观察菜籽油是否影响老年痴呆症的病理。虽然老年痴呆症的原因还是未解之谜，但是有一个物质在疾病中起了重要作用，就是β-淀粉样蛋白斑块。所以，研究人员以斑块作为观察指标，研究高菜籽油饮食是否会影响斑块的形成，是否会影响老鼠的学习能力和记忆力。
“菜籽油组”PK“对照组”
患有老年痴呆症的老鼠被分成两组，一组喂食菜籽油饮食——“菜籽油组”，每天摄入的菜籽油相当于对人类来说的2勺（约10毫升），另一组普通饮食——“对照组”，观察6个月。在1岁的时候，它们会接受一个迷宫测试来评估学习和记忆力。
研究结果显示，“菜籽油组”的老鼠工作能力明显减弱。不仅如此，它们体内一种叫做1-40的β-淀粉减少，这使β-淀粉样蛋白斑块的增加以及神经突触（连接脑细胞交流的结构）受损。研究人员推测，长期食用菜籽油不仅不会给大脑提供健康好处，反而有损大脑。
当然，还有很多未解的谜团，比如摄入多少菜籽油会引起β-淀粉样蛋白斑块增加？除了老年痴呆症，菜籽油还和其他大脑问题有关吗？
医牛点睛：实验有它的局限性，不要被一个新的发现吓到因为吃了菜籽油担心患老年痴呆。在更有力的证据给出之前就不要杞人忧天了。
