之前的研究已经证实了很多适量喝咖啡的好处，比如降低全因死亡率、降低心血管疾病、肥胖、糖尿病、肝硬化等疾病风险。除此之外，最近发表于Journal of Internal Medicine杂志的一项研究表明，喝咖啡的习惯对人体新陈代谢的影响比想象中的大很多。
这项涉及47名成年人的研究发现，大量喝咖啡——每天4~8杯会改变超过一百个代谢物的血液水平，也就是说，在饮食后身体多种化学物质发生变化。例如，咖啡能降低内源性大麻系统的某些代谢产物，该系统会受也会受大麻影响，但是咖啡对该系统的影响和大麻的影响正相反。内源性大麻系统能够帮助调节身体的一些功能，包括血压、睡眠、食欲和热量燃烧。咖啡降低肥胖风险也可能与内源性大麻系统的改变有关。
此前大多数研究是观察咖啡与疾病之间的关联，咖啡的摄入和疾病情况通常是由研究对象自己汇报的。这项研究的新颖之处在于它了解了更多生物学机制，能够解释那些关联。
在实验中，研究人员要求这47名热爱咖啡人士放弃咖啡一个月，第二个月要求他们每天喝4杯咖啡，第三个月回到每天喝8杯咖啡。每个月研究人员都会收集他们的血液样本。
结果发现，咖啡的摄入出发了代谢的多方面变化。除了内源性大麻系统，类固醇系统和脂肪酸代谢也都有明显变化。类固醇系统包含胆固醇和激素，如睾酮和雌激素。
不过，这项研究还不清楚这些代谢变化反映了什么健康作用，是为研究咖啡降低某些疾病的机理打基础。
2015~2020年美国膳食指南把咖啡摄入列入其中。指南表示，适量喝咖啡——每天3~5杯（234毫升/杯）咖啡或400毫克以下咖啡因属于健康饮食习惯。但指南也提示那些没有喝咖啡习惯的人不要随意将咖啡列入日常饮食中。喝咖啡时也不要加入额外卡路里，比如糖和奶油。
