全谷物在我们的饮食中越来越受到青睐。世界粮农组织建议正常人群每日摄入全谷类食物27克，美国防癌协会推荐每天30~40克。最近发表于The Journal of Nutrition（《营养学杂志》）的一项大型研究发现，每天吃各种全谷物的人患2型糖尿病的风险要小得多。
为了了解食用全谷物对一个人患2型糖尿病风险的影响，瑞典的科学家们对数万人的健康相关状况进行了多年的调查。他们收集了五万多名年龄在50~65岁的参与者的数据，研究之初都无糖尿病，随访时间约15年。
参与者们在加入调查时填写了详细的饮食习惯问卷，包括每天吃多少全谷物食品，如小麦、黑麦、燕麦，且注明全谷物的食品种类，如黑麦面包、燕麦粥、全麦面包。
随访期间，共有7417名参与者被诊断出2型糖尿病。
研究人员发现，每天吃全谷物似乎能预防2型糖尿病。
那些每天摄入大量（至少50克）全谷物的参与者患2型糖尿病的风险最低。
与很少吃粗粮的人相比，每天食用粗粮最多的人中，女性患糖尿病的风险降低22%，男性降低34%。
该研究结果更加明确了预防糖尿病的饮食建议，从精致谷物转向全谷物。
研究人员还指出，改善饮食习惯，比如尽量少吃红肉，能够帮助人们远离糖尿病。
据统计，中国内地成年人每天摄取的膳食纤维仅8~12克，不到中国居民膳食指南推荐量的一半。而全谷物食物是膳食纤维的最佳来源。新版《中国居民膳食指南》的健康饮食原则为“食物多样、谷类为主、粗细搭配，推荐包括麸皮、胚乳和胚芽的全麦粉和糙米等杂粮。专家提出，普通成年人每天应摄入50克以上的全谷类食品，相当于一个馒头、一碗燕麦粥或半碗米饭。
