在众多肉类当中，鸡肉是卡路里比较低的，而且肌肉的营养成分也是很高的。所以很多人都会将鸡肉做成干锅鸡，这样做出来的鸡肉味道十分的鲜美，而且肉质也很嫩滑，吃在嘴里十分的入味。干锅鸡很多人都喜欢吃，却不知道要怎么做比较好吃，下面就来告诉大家这道菜的家常正确做法。
做干锅鸡的时候，要先充足的准备好材料，这样在做干锅鸡才不会手忙脚乱。首先准备鸡肉八百克、辣椒五十克、豆瓣三十克、芹菜一百克、豆鼓十五克、香油十克、味精三克、五香粉五克、白砂糖四克、鸡精三克、姜二十五克、猪油一百五十克、料酒十五克、盐五克等，将这些材料放在容器里面，有顺序的摆放好，这样拿的时候比较方便。
材料准备好之后，将干辣椒的籽和蒂去掉，然后切成一截一截的。之后在将芹菜和大葱清洗干净，在切成片。接着鸡肉也要清洗干净，在斩成块状，斩鸡肉的时候不要太大块，要小块一点，这样比较容易入味。鸡肉斩好后放入盆中，加入切好的葱段、姜片、盐、料酒一起搅拌均匀，然后腌制十五分钟。过了十五分钟之后，在将鸡肉的水分弄干备用。
接下来再准备一个干净的锅，加入适量的油放大火，等油烧到七成熟之后，加入鸡块。将鸡块炸成金黄色，鸡块炸好之后，在将花椒、干辣椒在油锅里爆香捞出来。接着在爆炒豆瓣、葱段、姜片，爆炒过后在加入适量的谁，然后烧几分钟捞去渣，将鸡块倒进入，加入鸡肉、花椒、白糖、鸡精、料酒、芹菜段、干辣椒、老干妈豆鼓等，然后一起翻炒均匀，最后在酒精灯上继续翻炒，直到鸡肉炒熟为止就可以了。
干锅鸡的做饭看起来其实很简单，但是准备的材料是非常多的，所以这一点也是比较花时间的。在做干锅鸡之前，购买的鸡肉一定要新鲜，不要冷冻的鸡肉，新鲜的鸡肉更入味，吃起来更鲜美。如果大家吃干锅鸡的时候，喜欢吃重口味一点的话，可以多放一点辣椒或者蒜头，这样做出来的干锅鸡香味会更浓。大家可以试着按上述步骤做一下，相信一定会喜欢。
