说到鱼类，很多人都是比较喜欢吃的。鱼的种类有很多种，而比较常见的是带鱼，带鱼的肉质是非常有弹性和细嫩的，吃起来的时候口感是非常好。而且带鱼还含有维生素等营养物质，可以起到养肝和消除疲劳等功效。不过带鱼的做法是比较多的，而糖醋带鱼正是其中一种，品尝起来味道是很鲜美的，很多人都想要做来吃，但是却不知道糖醋带鱼的家常做法。为了让大家了解更多，今天就来介绍做糖醋带鱼的正确步骤。
购买带鱼的时候，一定要购买新鲜的，而且要让鱼贩将带鱼清理干净，去掉头和尾巴，然后在切成断，这样拿回家做的时候就比较方便。拿回家之后，将带鱼清洗干净，然后加入适量的盐和料酒腌制十五分钟。在腌制的过程当中，可以先准备葱、姜片、大蒜、红剁椒，将这些材料切成片各自放在碗里面。之后在准备一碗糖醋汁，里面加入一汤匙料酒、两汤匙酱油、五汤匙水、四汤匙醋、三汤匙糖等适量调配在一起搅拌均匀备用。
过了十五分钟之后，将腌制好的带鱼拿出来，这个时候会看到带鱼有水。可以用厨房的纸巾将带鱼身上的水吸取干净，然后带鱼在沾一层面粉，然后在甩一下。带鱼沾好面粉之后，接着准备一个干净的锅，在锅里加入适量的油，将带鱼炸成金黄色的，然后在捞出来。带鱼炸好之后，这个时候可以将准备的大蒜、红剁椒、姜片、葱进行爆炒，爆炒出香味之后，在将炸好的带鱼放进锅里面，然后在将调好的糖醋汁到进入，如果糖醋汁太少的话，可以适量的加一点水，但是要记住，不能加太多。
然后盖上锅小火煮十分钟左右，之后在用大火在煮一下就可以了，这个时候糖醋带鱼就可以出锅吃了。糖醋带鱼做法步骤是比较简单的，如果人们想要吃一道正宗的糖醋带鱼，可以按照步骤来做。其实做糖醋带鱼的时候，最主要的就是那个糖醋汁，所以在调配糖醋汁的时候，一定要注意量，都要均匀搭配，不能太多也不能太少，这样做出来的糖醋带鱼吃起来会比较美味，而且色泽也会比较好看，如果怕鱼腥味的人，购买白带鱼的时候，可以让鱼贩将鱼鳞去除掉，这样做出来的糖醋带鱼就不会有腥味了。
