白鲢鱼，是一种淡水鱼类，它大多都是人工养殖的，它主要以浮游动植物为生，后期也会吃些豆渣米糠和人工饲料之类的。它的生长速度很快，成活率高产量也高，所以价格来说相对比较便宜，是人们餐桌美食的常客。鱼类的做法有很多种，像红烧，糖醋，清蒸，油炸等等。作为白鲢鱼我个人认为比较好吃的做法有两种，红烧跟清蒸。这两种做法最能表现出鱼类的鲜香美味来。
红烧将鱼清理干净，双面划斜字刀花，锅中放入少量食用油，油热以后，放入大段的葱和姜片，炸出香味之后，将葱姜捞出，鱼下锅煎至两面焦黄，此时在锅内烹入料酒生抽，酱油轻轻推动鱼，防止粘锅，将腌制好的酸缸豆和泡椒切丁放入锅内，这一步也是决定红烧鱼味道至关重要的一步。然后锅内加入热水（切记一定要热水）没过鱼开小火慢炖，直至将汤汁收干，因之前放入的酱油和生抽里面都含有盐，还有缸豆都是咸的所以此时是不需要再放盐了，最后将鱼盛出配上一碗白米饭或清汤面，是再美味不过了。
清蒸将鱼切口用盐腌制十分钟，然后将葱切段姜切片塞入切口和鱼腹内，在鱼身上，铺上一层剁椒，大火烧开水之后，上锅蒸15分钟左右即可出锅，上桌前在锅内放入油烧热之后，放入少量的花椒，炸出香味之后捞出，将油淋入鱼身，听到呲啦一声，鱼就可上桌啦。清蒸的鱼最能体味他的鲜香味美了。
白鲢鱼肉质鲜美蛋白质丰富，想减肥瘦身的姑娘们吃多也不会发胖。但是挑选鱼的时候一定要注意的一点就是一定要选择比较活泼但是不怎么好动的鱼，因为太过好动的白鲢鱼要不就是因为缺氧要么就是生病快要死了。千万不要觉得活泼好动的就是好鱼哦。
