在我国很多地方都有喝百合粥的习惯，平时喝点百合粥，滋补还养颜，提高免疫力，增强机体对各种疾病的免疫防御能力，百合的食用方法很多，可以炒菜，也能煮糖水，做糕点，吃百合的时候，会发现百合有苦味，那么百合苦的能吃吗？
能吃。 百合性寒，味甘微苦，有苦味是正常现象，可以食用，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，若是所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。
寒，味甘微苦，有苦味是正常现象，可以食用，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，若是所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。
百合：味甘，性微寒。归心、肺经。主治：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。具有清心安神功效，用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。清心宜生用，润肺蜜炙用。
去苦味：把百合一片片掰开，把每片上的一层薄衣撕去即可。
不过，苦入心，用于清心的话，不必全部撕去。
百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。
炒菜时：
1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮；
2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止；
4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。
5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）
因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。
糖尿病吃百合宜搭配升糖指数低的食材，如全麦、黑米、薏仁、莲子、魔芋、芹菜、苦瓜、雪梨、西梅、桃子、草莓、低脂牛奶等。糖尿病人吃百合宜选用清淡的烹饪方式，清蒸、煮、炖、清炒等都可，且调料不宜多放，尽量保持原料本身的鲜味为好。
糖尿病能吃百合，但不宜多吃。百合鳞茎中含有大量淀粉和糖，比同等重量的红薯、土豆都多，所以糖尿病患者吃百合之后，就要相应减少一些主食的量，以免能量超标，引起血糖波动。
糖尿病吃百合的好处和营养成分
从中医上讲，鲜百合具有养阴润肺、宁心安神的功效。除此之外，现代医学研究中认为百合多糖有抑菌、抗癌和抗疲劳的作用，百合提取物还有一定的镇咳作用。所以适量吃些百合对身体有好处。
百合的营养成分
每100克百合鳞茎中含淀粉和糖38.8克，脂肪0.1克，蛋白质3.2克，还含有钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质元素和维生素B1、B2，泛酸、胡萝卜素等营养物质。
吃百合的注意事项
1、百合要经过足够时间的冷水浸泡和加热，才能食用。因为百合中含有秋水仙碱，这种物质具有急毒性和细胞毒性，如果摄入过量，会引起恶心、呕吐等症状，严重者还会损伤肝肾。长时间浸泡和加热能破坏这种毒素。
2、食用百合后出现皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛等过敏症状的人，不宜吃百合。
3、百合不宜多吃。百合是一种食材，也是一种药材，长期食用对身体反而没有太大益处，所以吃百合也要适可而止。
