李雪梅
早春时节，天气依然寒冷，特别是早晚更是让人脱不下冬装。在这样的时候，晚上下班回到家中您肯定希望喝上一口热汤，既暖和身体又易于消化吸收，而疙瘩汤就是一个不错的选择。下面介绍一种做疙瘩汤的小窍门。
用料：西红柿2个，鸡蛋1个，面粉250克，番茄酱、盐、油、香油、葱、姜、香菜适量。
做法：面粉倒入盆中慢慢加入凉水，调成糊状待用。炒锅内放入少量油加热，葱、姜炝锅。闻到香味，放入切好的西红柿和番茄酱翻炒，炒出红汁，再加入盐炒几下，加水，大火烧至沸腾。然后一手持漏勺放至沸腾的锅上方，一手拿面盆将面糊徐徐倒入漏勺中，面糊便会从圆窟窿眼儿中漏到锅中。持漏勺的手要不停地晃动。倒一些面糊，要用勺子搅动一下锅，以防粘锅。面糊全部下到锅中后，煮3分钟，甩入鸡蛋液，搅动几下，关火。淋上香油、撒上香菜即可食用。
提示：上述用料适宜3人食用，您可根据自家的人数适当加减用料。
