福尔马林是37%的甲醛。以往，甲醛的可能危害集中于居室装修或服装加工等过程的残留，其主要特征是低浓度而持续的呼吸道或皮肤接触，导致一过性眼部黏膜及呼吸道刺激，或者是皮肤接触性皮炎。而以福尔马林浸泡的猪“血旺”，将甲醛直接带入人体，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。
医学研究证实，甲醛容易经过人的消化道吸收进入体内。大鼠长期吸入甲醛，可能导致鼻腔肿瘤。虽然甲醛针对人体致癌性的研究尚缺乏最终的结论，但是无法排除其潜在危害。
临床观察证实，摄入一定浓度与剂量的甲醛，可能对人上消化道造成化学性灼伤。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪“血旺”的过程中将会和猪血中的蛋白质结合。尽管食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其对人体的腐蚀作用，但食客是一个广泛的群体，带有甲醛的毛血旺，加之浓厚的麻辣调料，对胃肠黏膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病者，“毒血旺”的摄入一定是雪上加霜。
流行病学调查证实，我国青壮年消化性溃疡和胃癌的发病率有不断攀升的趋势。虽然没有证据说明都是“毒血旺”的“贡献”，这其中会有工作压力大、幽门螺杆菌和环境整体因素的参与，但是“毒血旺”的出现，谁又能说不是累加的杀手呢？（郝凤桐）
