刚刚过去的3月15日，媒体关于江苏、河南等地发现“健美猪”、瘦肉精喂养致生猪肌肉发达的报道，使得近20年来屡屡出现的瘦肉精问题重现在消费者面前。
◆瘦肉精促进肌肉生长
狭义的瘦肉精特指盐酸克伦特罗，有强而持久的松弛支气管平滑肌的作用，在临床上主要用于支气管哮喘的治疗。20世纪80年代初，美国一家公司意外发现盐酸克伦特罗进入动物体内能够改变营养成分的代谢途径，促进肌肉生长，抑制脂肪的合成和积累，使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上，被称为瘦肉精。
◆瘦肉精含量各国均有标准
20世纪80年代初，世界卫生组织规定了盐酸克伦特罗的最高残留量标准：脂肪不超过2微克/公斤，奶类不超过0.05微克/公斤，肝脏、肾脏不超过0.6微克/公斤。随后，美国和欧盟国家先后规定禁止滥用盐酸克伦特罗。我国农业部1997年3月明令禁止β2受体激动剂在畜牧养殖业中的应用。
◆逐利行为导致瘦肉精泛滥
“瘦肉精”的广义概念还包括另一种β2受体激动剂——莱克多巴胺。与盐酸克伦特罗相类似，莱克多巴胺也能改变畜禽胴体瘦肉和脂肪的比例。但是与盐酸克伦特罗不同的是，莱克多巴胺在畜禽体内存留时间明显短于盐酸克伦特罗。盐酸克伦特罗在人及多种哺乳动物的消除半衰期为10~35个小时。按照4~5个半衰期计算，连贩猪人都知道给猪停药一周后将无法从生猪尿液中检测到盐酸克伦特罗的踪迹。
媒体的报道证实，生猪饲养环节违规使用β2受体激动剂的现象并未绝迹，究其原因，除了部分生猪饲养、贩卖环节的逐利行为外，消费者对于猪肉肥瘦的选择客观上也促成了潜在的市场需求。
小贴士
人吃了含有瘦肉精的猪肉后，会出现心跳加速、四肢颤抖、腹痛、头晕，同时伴有呼吸困难、恶心呕吐等症状，严重者可导致死亡。
