农业部茶叶生化与生物技术重点实验室研究员 韩 驰
春茶即将上市了。由于有“春茶品质最好”之说，也就自然受到人们的青睐。但是春茶果真更有利于人体健康吗？诸如此类的问题还有很多。为此，本版将陆续针对某专题约请专家撰稿，以便把相关内容详尽地加以介绍。这种方式是否得当，或者您有什么更好的建议，请您给我们来信。 ——编 者
茶是一种非常好的饮品。因为它不仅能解渴和提高人们饮水的兴趣，还有预防疾病的作用。首先，常饮茶能——
预防癌症 研究发现，饮茶有预防由吸烟、DNA损伤等由化学因素所致的癌症（如口腔癌、食道癌）的作用。但对预防生物性因素所致的癌症（如病毒性肝癌）效果不是很好。
新鲜绿茶中的多酚类含量在18%～36%（干重）。研究表明，茶叶中的主要有效成分为茶多酚、儿茶素单体和茶色素，茶多糖和咖啡碱等也有一定的作用。其抗癌机理主要是：1.抗氧化。研究证实，茶多酚等有效成分具有很好的抗氧化功能。通过抗氧化作用，可以清除自由基，使人体内脂质过氧化产物生成减少，诱导抗氧化酶的活性。2.预防DNA损伤。茶多酚等有效成分能抑制化学致癌物与细胞中的基因（DNA）结合和癌基因表达，从而起到预防肿瘤的作用。3.进行免疫调节。茶多酚等有效成分对体液免疫和细胞免疫具有调节作用。其次，常饮茶能——
预防心血管病 冠心病的发生主要是由冠状动脉粥样硬化引起的。而体内的自由基和脂质（如低密度脂蛋白）的过氧化物，能加速动脉粥样硬化的过程。
研究表明，茶叶中的有效成分有明显的降脂作用，能逐步缩小主动脉斑块的面积。例如茶色素具有抗凝、促纤维蛋白原溶解、抑制血小板黏附和聚集及降低血浆内皮素水平等作用。其作用机制可能与其抗氧化作用中断或阻止脂质过氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基有关。据观察，心脑血管病患者如果长期饮用乌龙茶，其毛细血管脆性、血液黏度、红细胞沉积率和血小板聚集等状况均能得到显著改善，进而防止血栓形成。
