一项新研究指出，将饮食中的红肉替换为鸡肉或者鱼肉能够降低乳腺癌发病风险。
根据美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员介绍，吃红肉的女性发生乳腺癌的几率比那些吃水果、鱼类和鸡肉的女性要来的高。
研究小组发现降低红肉摄取并且将这类肉食替换为豆类和鱼类能够降低乳腺癌发病率20%。
在研究中，科学家们对88803名绝经前期(26-45岁)女性的饮食习惯进行了调查，这些人都参与了一个名为“ Nurses' Health Study II”的健康研究项目。研究人员希望从数据中了解不同种类的蛋白质摄取和乳腺癌风险之间的具体关联。
红肉在研究过程里被定义为猪肉和牛肉等未加工肉类以及热狗和香肠等加工过的肉食，其他种类的蛋白质则是指黄豆、豌豆、扁豆、坚果以及家禽肉之类的食物。
研究人员发现在20年的跟踪调查期间，有2830名参与调查的女性被诊断出患有乳腺癌。数据分析显示，较高的肉类摄取与乳腺癌发病风险的22%增加量之间具有关联，每天多吃一份红肉会增加13%的乳腺癌发病危险。
据研究的作者Maryam Farvid博士介绍，成年人摄取较多的红肉是乳腺癌的一个风险因素，将这些红肉替换为豆类、家禽、坚果和鱼类的饮食组合能够降低乳腺癌发病风险。
据了解，将饮食中的一份红肉改为家禽能够降低17%的乳腺癌发病率。
这项研究已经发布在了《British Medical Journal》杂志上。
乳腺癌在美国是最常见的几种癌症之一，根据美国国家癌症研究所的数据，在2014年将可能有23万2670名女性被确诊患有乳腺癌。据介绍，携带某些特定基因的女性发生乳腺癌的风险较高，另外先前已经有研究显示饮食中红肉的比例较高可能会提升癌症和早逝的风险。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
