刘争鸣
原料：鸭胗一个，鸡脯肉30克，猪肉30克，虾仁60克，熟花生米60克，泡好的木耳30克，泡好的香菇30克，青椒30克，笋120克，玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒共50克。
配料：葱、姜、蒜少量，蒜蓉香辣酱4茶匙，豆瓣酱2茶匙，郫县豆瓣酱2茶匙，豆豉2茶匙，生抽2茶匙，白糖2茶匙，湿淀粉1汤匙，料酒1茶匙。
做法：将各种原料全部切成丁，葱、姜、蒜分别切末。虾仁清洗干净后，用料酒浸泡。鸭胗丁、猪肉丁、鸡肉丁用湿淀粉浸泡。
锅中倒油，油热后，倒入各种肉丁翻炒熟后盛出。再倒入虾仁，炒熟后取出。将笋丁、木耳丁、香菇丁炒熟后取出。
锅中放油，放入姜末、蒜末，倒入豆豉炒香，加入两种豆瓣酱炒香，放葱末、各种肉丁及虾仁，翻炒好，再倒入笋丁及木耳、香菇丁。放生抽及其他蔬菜丁。最后加入白糖，翻炒后起锅。
营养点评：八宝辣酱的原料种类远远多于8种，既有肉类、海鲜类、菌类，也有蔬菜、干果。鸭胗含有维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。花生中含有丰富的维生素B、A、D、E，以及钙和铁等。木耳有滋润强壮、润肺补脑、补血活血等功效。香菇不但具有清香的独特鲜味，而且含有大量对人体有益的营养物质，可增强机体免疫力。青椒含有具有抗氧化作用的维生素和微量元素。笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B等人体必需的营养成分。
