竹香大米、绿色大米、免淘大米、火山石板米，你家常吃哪种米？不久前，本报记者到北京家乐福、美廉美、物美等几家超市和相关市场上做了调查，看看这些“新概念”大米销路如何。
市场调查
本报记者 甘贝贝
●“绿色大米”受青睐
宋大姐从超市里买了一袋绿色竹香大米。她说，这米看上去绿绿的，煮出的饭有一股浓浓的竹香味。“如今不是提倡吃绿色食品吗？还有什么比绿色大米更绿色的呢？”话虽如此，但她还是挺纳闷的，这绿色大米是种出来的吗？
记者在超市发现，绿色大米的价格并不便宜，多在每500克3元到8元，而一般的大米则在每500克2元左右。某些品牌的绿色大米甚至达到了每500克10元的“贵族”身价。这类大米被冠以“竹颐米”、“绿色优质大米”和“绿色有机大米”等动听的名字，还配上“清香四溢、口感舒爽、米中上品、长期享用增进健康”等广告宣传词汇。
记者看到一种被命名为某品牌“绿色优质大米”的产品。其说明书这样写着：百分百绿色食品生产基地原料，纯生态，耕田环境优越，运用生物及物理方式，通过光电色选步骤，完全去除大米中的异色病变粒，彻底清除对人体有害物质。
据超市售货员介绍，竹香米进入北京市场已有10多年的时间。这种大米呈淡绿色，能飘出类似粽子的清香，上市后很快被市场认可，品种品牌不断增加。记者在几家超市就见到了8种。售货员还说，这种竹香米免淘洗，着水后绿色就掉了。
通过观察，记者发现绿色大米、香米颇受消费者青睐。在一家超市，半小时中有20位消费者购买了不同种类的米，其中购买绿色大米（绿色竹香大米、绿色有机大米、绿色无公害大米等）的有9人，占了购买大米总人数的近一半。
●免淘米年轻人喜欢
近年来，越来越多的大米标上了“免淘”标志。记者在几家超市里都看到，免淘米在米面柜台上占据了醒目的位置。
在一家大超市，销售人员见记者在看免淘米，便热情地走近：“现在很多消费者都喜欢买这种免淘米。不用淘洗，直接煮就可以了,很方便。”
当记者问该销售员免淘米是否真的不用淘洗时，该销售员只说了一句“应该是吧”。她还告诉记者,买免淘米的以年轻人居多，还有很多消费者将免淘米作为礼品赠送他人。
记者发现每500克免淘米的价格最低也要3元左右,有些还达到六七元。虽然价格不便宜，但仍有很多消费者对其感兴趣。
记者在超市观察发现，在不到一个小时的时间就有13位购米的消费者前来询问和购买免淘米,有的消费者看准了一个牌子拿着就走。其中5人表示在做米饭之前会冲洗一两遍，6人表示会仔细进行淘洗，只有两个比较“听话”的人说完全不淘洗。
记者随机采访了几位在超市内挑选免淘米面的消费者。刚刚研究生毕业的小刘告诉记者：“我平时工作很忙,为图省事一直都用免淘米。 听说米淘洗的次数越多，流失的营养成分也越多，所以在做饭前淘洗一两次就可以了，感觉挺方便的。”
65岁的牛大爷则与小刘的看法相反：“写着免淘米，谁知道是不是真的不用淘。先淘洗干净再煮饭还是非常必要的。”
买大米时要擦亮眼
专家点评
中国农业科学院研究员 张德纯
优质大米应该是颗粒饱满的新米，米粒完整、有光泽，吃起来口感好，有大米的香味。目前市场上正规渠道销售的大米，其质量是有保障的，但不排除某些不法经销商，在陈次大米上做手脚，以次充好，欺骗消费者。下面这些问题您一定要注意。
●小心陈大米“穿上”漂亮外衣
市场上有一种“高级大米”，其米粒有晶莹的光泽，和一般的大米显然不同。出现这种效果，是因为普通的大米穿上了一层外衣——被膜剂。这种“高级大米”上使用的被膜剂主要是石蜡。
石蜡是石油蜡的一种。根据加工精制程度不同，一般可分为精炼石蜡和工业石蜡。无论精炼石蜡还是工业石蜡，均不可以用做大米的被膜剂。
食品添加剂使用卫生标准明确规定，石蜡只能用于胶母糖基础剂。而工业石蜡由于含有致癌物质多环芳烃，人吃多了很可能引起脑部神经和肝脏等器官病变。一些“免淘米”就是涂有石蜡被膜剂的大米。
●有些“绿色”大米由色素染成
笔者在市场上见到的绿色竹香米，包装正面醒目标明免淘洗、不含人工色素、纯天然绿色营养等字样。但背面却用小字写着，采用先进萃取工艺提取鲜竹丰富的活性营养成分，辅以优质大米复合而成。
其实，所谓鲜竹丰富的活性营养成分，实际上是由一种叫竹香精的物质经过一定的调配、混合和搅拌工艺掺到白色大米中制成的。还有的“绿大米”是由柠檬黄和亮蓝两种色素染制而成。在“绿大米”的宣传单上介绍这种米时，特意强调“无需淘洗”，“以免失去营养成分”。这段文字说明更具欺骗性和危害性，它不但容易使消费者消除由于米掉色而产生的疑虑，而且让人将色素一点也不浪费地全部吃到肚子里。我国食品添加剂使用卫生标准规定了色素的种类和使用范围，凡超过这个标准的，都必须经国务院卫生行政部门审批。目前，添加剂卫生标准中没有色素可用于大米的规定，因此，未经审批的“绿色大米” 是不允许销售的。
