中国农业大学副教授 范志红
一位白领女性诉苦说，每天工作忙得要命，经常是一天只吃一两餐，还常常是下午4时吃午饭，晚上10时吃晚饭，有时真是饿得无法忍受。
过饿之后暴吃易患病
这种到饭点而吃不上饭的情况很多人都遇到过。如果一直饿下去，直到深夜再暴吃，一则容易患胃病，二则容易患胆结石，三则营养不平衡，四则可降低工作效率。因为在低血糖的状态下，人的思维敏捷性和动作准确性都会下降，很容易发生工作效率低下，甚至发生失误。
喝甜豆浆 既有营养又不增重
那么，饥饿又不能及时吃上正餐的时候，吃点什么方便入口的东西才好呢？问了若干人，回答各不相同：
女士A：我带着一包饼干，忙起来就吃白开水就饼干凑合一餐。
点评：饼干的主要成分是油、糖和面粉，营养价值较低，热量很高，吃起来就很难停住，这样对控制体重和血糖不利。如果后面工作结束再吃饭，恐怕就有发胖的风险了。除了饼干之外，吃蛋糕、小点心都有这种问题。
女士B：我吃巧克力，又能解饿，因为里面有咖啡因，还能让人感觉有精神。
点评：巧克力含糖50%，脂肪40%。巧克力和饼干一样，也对控制体重不利。而且在同样多的热量下，牛奶巧克力最不容易解饿。一块50克的巧克力含热量高达280千卡左右，吃起来却觉得没多少东西。
女士C：我经常一边吃袋装膨化食品，一边在电脑前工作。虽然我觉得吃水果好些，但是忙成那样，谁还有空洗水果削水果啊！
点评：膨化食品就是淀粉加上油、盐和味精等调料，蛋白质含量比方便面还要低。一方面，膨化食品的维生素严重不足；另一方面，吃了也不容易解饿。
看来，以上做法都不尽如人意。那么，如果推迟吃饭时间，吃什么既解饿又不失营养和保持体重呢？
其实，对于很多人来说，最好的应急食品就是甜豆浆和牛奶了。它们不仅营养价值高，对胃肠的安慰作用也强，还不会令人发胖。因此建议单位食堂买一个豆浆机，每天打豆浆，再加入6%的糖。在工作忙的时候，员工们只用半分钟就可以喝一杯甜豆浆，既不影响工作，又能解饿、解渴，胃里马上会有舒服和满足的感觉。
空腹不能喝豆浆是谬误
有人问：不是说空腹不能喝牛奶和豆浆吗？
实际上，这个谬误到了该纠正的时候了。只要不是乳糖不耐受的人，空腹时完全不必拒饮牛奶。如果喝牛奶的确有不舒服的感觉，那么，喝甜豆浆是一个好的选择。
加糖6%的甜豆浆大致含2%的蛋白质、7%的碳水化合物和不到1%的脂肪。1杯200毫升的甜豆浆所含的能量约为90千卡，63%左右的热量来自于碳水化合物，蛋白质所占比例只有17%，根本不会造成什么蛋白质的浪费。虽然糖本身的营养价值并不高，但是甜豆浆的营养素密度仍然远远高于饼干、面包和膨化食品。相比之下，吃100克蛋糕，就有350千卡左右的热量；吃两块45克的巧克力，热量高达近500千卡，它们都含有大量的脂肪。而且豆浆所含的热量低，饱腹能力强，也是预防下一餐多吃的最好措施。
在夏天人们胃口疲惫不想吃饭的时候，也不妨考虑用豆浆、牛奶和酸奶来作为解饿饮料，既能有效补充蛋白质和B族维生素，又能重振精神。此外，豆浆还可帮助清热解暑，酸奶则能帮人预防肠道感染。目前超市里都有瓶装和盒装豆浆、豆奶和牛奶出售，携带方便，饮用也十分方便。
