美国哈佛大学公共卫生学院的学者研究发现，每天只要吃两片培根肉、一根热狗肠或一份其他红肉的加工制品，就会大大增加人们患2型糖尿病的风险。发表在最近出版的《美国临床营养学》上的该研究，是迄今为止同类研究中规模最大的。
研究人员对204000位美国医务人员进行了跟踪调查，调查时间在14~28年。研究结果显示，如果每天吃50克加工红肉，患糖尿病的风险就会增加51%；如果每天吃100克未经加工的红肉，只会使这种风险增加19%。
研究也发现，如果人们在饮食中用坚果、白肉、低脂乳制品或全麦蛋白质取代红肉，就能减少患糖尿病的风险。
据美国疾病预防控制中心的数据显示，全世界患糖尿病的成年人近3.5亿，在20岁以上的美国成年人中，11%以上患有糖尿病。研究人员认为，由于2型糖尿病的日益增加，而且世界范围内的红肉消费也在日益增加，该研究结果对提高人们预防糖尿病的意识意义重大。（曹淑芬编译）
