人体内的胆固醇在不断生成的同时，必须不断从体内排出，从而避免过量胆固醇在体内的蓄积，造成危害。胆固醇在肝脏中转化成胆汁酸是胆固醇在体内代谢的主要去路。正常人每天合成1.0-1.5g胆固醇，其中约2/5（0.4-0.6g）在肝脏转化为胆汁酸，随胆汁排入肠道，促进脂类物质的消化吸收。胆固醇从血液中离开的其他途径还有：在肾上腺皮质合成醛固酮、糖皮质激素、雄激素和雌激素，在睾丸可直接以胆固醇为原料合成雄激素，在留卵巢和胎盘可合成孕激素和雌激素。这些激素统称为类固醇激素，它们在肝脏灭活后，90%由肾脏随尿排出。
