老年朋友中患高脂血症的人较多，在日常饮食中，注意选用能降低胆固醇的食物，就会收到良好的降脂效果。
大豆及其制品含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，可降低血中的胆固醇，具有预防动脉硬化的作用。
玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质和卵磷脂、亚油酸、维生素E，这些可以降低血中的胆固醇。
黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物排泄和降低胆固醇的作用。另外黄瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管疾病。
大蒜粉剂制品可以使血液中的胆固醇降低8％，新鲜的大蒜可以使血液中的胆固醇降低15％。
洋葱含丙烯基三硫化物及少量硫氨基酸，这些物质属于配糖体滁降低血脂外，还可以预防动脉硬化。
香菇中含有降低血脂的香荤太生，防治动脉硬化和血管变性，是防治心脑血管病的理想食物。海带能清除附着在人体血管上过多的胆固醇。海带中的食物纤维褐藻酸，能调理肠胃，促进胆固醇的排泄。
苹果含有丰富的果胶，能降低血中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚焦的作用。每天吃1—2个苹果的人，其血液中胆固醇的含量可以降低lO％以上。 -
鱼含有人体必需的氨基酸，其降血脂的作用是植物油的2—5倍。
鸡蛋的蛋黄中含的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化成极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用，从而降低血脂。另外鸡蛋还可以升高高密度脂蛋白，对血管有保护作用。
茄子富含维生素P，能增强细胞的黏附力，降低血中的胆固醇的浓度，提高血管弹性。
