高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。
无论是不是高血压患者，摄取咖啡因之后，都会造成短暂但剧烈的血压上升，目前还不确定其中的原由，但有些研究员认为，咖啡因可以阻挡一种帮助动脉扩张的荷尔蒙；还有一派的看法是，咖啡因会促进体内分泌更多的肾上腺素，因而引起血压升高。喝咖啡会在短时间内引起血压升高，尤其是体重过重或年纪较大的人，血压上升的情况可能更明显。另一方面，习惯喝咖啡因饮料（茶、咖啡等）的人，他们的平均血压通常比完全不喝的人还要高，对咖啡因的耐受性也比较强。也就是说，咖啡因不会对一般人的血压造成长时间的剧烈影响，但对于体重过重或是70岁以上的人来说，他们比较容易在摄取咖啡因之后，出现明显的血压升高。
由于每个人对咖啡因的反应不尽相同，高血压患者可直接谘询医师，确认自己是否应该限制咖啡因的摄取量。若担心咖啡因影响血压，建议将每天摄取的咖啡因控制在200毫克以内。需要注意的是，不同饮料、品牌、咖啡豆的咖啡因含量都不太一样，饮用前记得先看一下含量标示或是询问店家。若想减少喝咖啡，建议利用一星期左右的时间，每天慢慢减少，而不是突然就完全不喝，以免出现“咖啡因戒断性头痛”。这种戒断性头痛的发生，是因为平时已经习惯大量摄取咖啡因，引起大脑血管收缩，血压偏高，而某天突然缺乏咖啡因的刺激时，血管没有收缩，大量血液进入脑部，就会感觉不舒服。
目前医学上有关咖啡因对高血压患者的影响还没有明确定论，每个人对咖啡因的反应也不太一样，若摄取过多咖啡因，还会阻碍钙质的吸收；因此，喝咖啡的关键应该在于“适量摄取”，对健康较有保障。另外，建议减少添加砂糖、果糖、鲜奶、鲜奶油等高糖、高脂的调味品，以免增加体重负担，加重高血压的问题。
一年四季高血压饮食注意事项
高血压是常见的慢性疾病，如果调理不善会伴随你的一生，饮食会影响到血压的健康，那么一年四季，季节轮换，高血压患者的饮食该如何变化呢？下面就为高血压患者介绍一年四季的饮食原则。
春季的高血压饮食
春季是一年的开始之季，天气逐渐转暖，大地万物复苏，整个自然界生机盎然，气温变化较大，早晚和中午的温差较大。风是春季的主气，往往易患由风所致的一些疾病。从季节和脏腑的关系上说，春季和肝的关系密切。肝为风木之脏，应于青色，为刚脏，往往乘脾犯胃，除了本身病以外往往连及它脏，而这段时期也是高血压病的高发期或活跃期。高血压病患者在这一时期的预防和治疗是非常必要的，而饮食治疗很重要，应以清淡可口为主，忌食肥甘厚味和生冷油腻，多食用新鲜蔬菜如春笋、菠菜、芹菜等，在动物性食品中，应少吃肥肉等高脂肪食物。少食辛辣等刺激性食品，尤其应该少喝或不喝烈性酒。
夏季的高血压饮食
从立夏开始到立秋前这一段时间是夏季。夏天的气候特点是炎热，往往酷暑难耐。同时由于雨水较多而湿重，故易形成湿热蕴蒸。夏季人的消化功能容易减弱，对高血压患者来说应着眼于清淡爽口，少油腻、易消化的食物，适当多吃酸味或辛香的食物以增强食欲，以清热消暑为原则。切忌贪凉冷饮而暴饮暴食，注意饮食卫生，预防传染病，不食用腐败变质的食物。
秋季的高血压饮食
秋天天高气爽，大地呈现一片收获景象。但是秋风萧瑟，秋风过后，寒气又至，燥为秋之主气，燥胜则干，使病者口干、鼻干、唇干、咽干、皮肤干。高血压患者在此季节应当适当调整情绪，因为遍地落叶和萧瑟的秋风，会引起人们情绪的波动。饮食上以清淡滋润为主，食用多汁多浆富含维生素的酸甘之品，如银耳、百合、大枣、桂圆、莲子等。
冬季的高血压饮食
冬季到来，万物凋零，大地披上银装，人体因以季节的变化而变化，以封藏而不外泄为主，高血压病患者饮食应以富于营养的食物为主，既补阴又补阳，适当选用具有温热性质动物类或植物类食物，但也不能过于滋腻。
