高血压患者是现代社会中一种最常见的疾病了，在日常生活中要注意饮食。今天我们来聊一聊，高血压患者为什么不能摄入过多的味精？
味精的主要成分是谷氨酸——谷氮酸是一种氨其酸，吃起来有鲜味。谷氨酸钠中所含钠的成分非常少的，摄入的少，还不足以影响到血压的变化，所以只要控制味精的使用量，通常是可以放心食用的。大家都知道，钠吃多了，会造成血压升高。中国居民膳食指南指出：一天钠的摄入量不要超过2.3克（即吃盐不要超过6克）。
味精可以让你在同样的咸味下，吃下去更少的钠！味精中的谷氨酸离子，有增强咸味的作用。我们在生活中，可以用少量的味精代替一部分盐，这样不仅菜肴更有味、更鲜美、更好吃，还能帮助我们少摄入一些钠。当然，前提是适量。如果直接一大勺倒进去，那就没有健康益处啦。
对于味精，世界卫生组织推荐的用量是每人每天吃味精不超过4克。谷氨酸钠在高于120摄氏度的温度中转变为焦化谷氨酸钠，不仅鲜味很低，吃进去还会有致癌作用，而且难以排出体外。因此不要在烧红或滚烫的锅中放味精，而应在菜肴做好将要出锅时放入。
老人以及患有高血压的人不宜食用过多味精，以免味精中的钠升高血压。过食味精可造成体内钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力升高，同时血容量升高，加重心、肾负担，进一步使血压升高。越是血压高的人，味觉越不灵敏，越是要求味道的浓重，所以，很容易形成恶性循环。
为了从根本上使血压得到控制，就应从忌口开始做起，少吃味精。
