安徽省利辛县工商及公安部门近日破获一起制售伪劣“甲醛鸭血”案件，涉案“甲醛鸭血”10余吨。违法商贩把煮好的猪血放入甲醛溶液中浸泡2~3个小时，取出即冒充鸭血进行销售。
此次“甲醛鸭血”事件并非首次出现。早在2009年，国内就有媒体报道，部分鸭血是由甲醛血粉制成，这一报道当时也引发了消费者的强烈反响。2011年3月，媒体报道重庆曾经查获5000公斤以甲醛溶液浸泡的猪血旺。人一旦食用了“甲醛鸭血”会有哪些危害呢？
甲醛作为一种化学物质，在人们的日常生活中发挥着越来越广泛的作用，已渗透到人们衣食住行的各个方面。过去，甲醛的危害主要集中于居室装修或服装加工等过程的残留，其主要特征是低浓度、持续的呼吸道或皮肤接触。临床表现为一过性眼部黏膜及呼吸道刺激症状，或者接触性皮炎。而以甲醛浸泡的猪血，将甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。
2004年世界卫生组织公布了甲醛具有致癌作用，结束了甲醛是否会致癌、致突变的争论。有研究表明，甲醛在低剂量水平时即有可能引起人体损伤。而甲醛的毒性具有剂量依赖性，高浓度甲醛可以引起细胞坏死；较低剂量的甲醛可以引起DNA和蛋白质之间交联,在复制与转录的过程中与蛋白质交联的DNA往往不能被相应的酶识别，从而造成某些重要基因的异常表达，甚至引发肿瘤。有研究者报道，应用甲醛对大鼠进行亚慢性染毒发现，当甲醛浓度在6ppm时，细胞周期、细胞凋亡、DNA修复相关基因反应性表达增加，甲醛在10~15ppm时可以显著增加鼻黏膜细胞增殖的活性。
“甲醛鸭血”造假者人为导致了甲醛直接进入人体消化道的机会，而医学研究证实甲醛容易经过消化道吸收进入体内。临床观察证实，一定浓度、剂量的甲醛摄入，可能导致消化道灼伤。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪血过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。医学流行病学调查证实，我国青壮年消化性溃疡和胃癌的发病率有不断攀升的趋势。虽然没有证据表明都是“甲醛鸭血”的“贡献”，这其中会包括有工作压力大、幽门螺杆菌和环境整体因素的参与，但是“甲醛鸭血”的出现，谁能说不是累加的推手呢？
