文 戈
国家主席胡锦涛曾以简单、精致的“四菜一汤”款待美国总统奥巴马一行。“四菜一汤”包括一道冷盘、一道汤、三道热菜。其看似简单，营养搭配却很有讲究。咱老百姓也不妨领悟一下其中的道理。
翠汁鸡豆花汤 蛋白质易消化吸收
翠汁鸡豆花汤是以老母鸡为主料，老鸭、猪肘、里脊肉、金华火腿、大干贝、绿色蔬菜等为辅料制作的清汤。鸡肉的蛋白质已经初步分解为蛋白胨，不但清香鲜美，也更容易被人体吸收。用绿色蔬菜制作的翠汁含有极为丰富的叶绿素和钾、镁等微量元素，有很好的抗氧化作用。
虽然鸡是中西兼用的食材，豆花却是绝对的中国风格。而绿色蔬菜汁为汤增色，则是西方爱用的方法。这三样食材都有低脂特色，颇符合奥巴马严格限脂的饮食要求。
中式牛排 胆固醇含量低
每百克牛肉的蛋白质含量高达21.5克，且氨基酸种类齐全，富含B族维生素和丰富的血红蛋白铁，是摄取能量、增长体力的美食。中式牛排不用胆固醇和饱和脂肪酸太多的黄油煎，而改用慢火煨烤，同时采用手工致嫩的工艺，并配以新鲜的蔬菜。这样的搭配不但能帮助消化，还均衡了营养。
虽然牛排是西方人的传统美食，但用中国的烹饪方法来制作，一样令人喜爱，甚至更加健康。
清炒茭白芦笋 强强联合够营养
茭白是我国特有的水生蔬菜，是“江南三大名蔬”之一。芦笋是全世界公认的“十大保健蔬菜”之一，极富具有良好抗癌作用的抗氧化物质。这两样食材都是高纤维、高钾、低脂的典范，尤其适合减肥者和慢性病人食用。
清炒茭白芦笋是用茭白的象牙白来配芦笋的清翠绿，又用清炒的方法来烹调，这就突出了清爽和健康的菜肴特色。
烤红星石斑鱼 对心脑血管很有好处
红星石斑鱼是石斑鱼中的上品。石斑鱼除了富含优质蛋白、脂溶性维生素和微量元素外，其鱼头、鱼腹和内脏中有较多的单不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的保护作用。
新鲜的石斑鱼多为清蒸，可能是考虑到欧美饮食习惯，才改为烤制的烹调方法。
