芒果堪称：“热带水果之王”，果肉中富含胡萝卜素、维生素B、C和无机盐。中医认为：芒果利妇人经脉之不通，解渴生津，益胃止吐。芒果炒虾球香滑鲜嫩，芒果的香浓甘润滋养了脆嫩鲜美的虾球，无论口感还是营养都相得益彰，更能诱人食欲。
原料：大芒果1个，大虾仁150克，青椒30克，葱、姜10克。
调料：盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1茶匙，干淀粉1茶匙，水淀粉1茶匙，橄榄油1茶匙。
做法：
1.将芒果用小刀浅浅地划几条刀口，撕去皮，除去核。
2.将芒果肉切成菱形块，青椒切成菱形片。虾仁开背后剔除虾线，用一半盐和鸡粉腌入味，用干淀粉上浆，淋少许油抓匀备用，葱、姜切片，浸水备用。
3.锅内放水，烧开，放入虾仁，至虾仁卷起，马上捞了沥干。
4.锅内放橄榄油，放入青椒煸炒一下，放葱姜水、糖、盐和鸡粉调味，放入虾球翻炒后，加入芒果，淋入水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士：
芒果肉质甘软，维生素和矿物质丰富，为了使营养素不被过多地破坏，只需在出锅前放进锅内，简单翻炒即可。
