现在正是玉米收获的季节。甜玉米是一种亦菜亦果的食品，具有甜、糯、嫩、香的特点，有水果玉米之称。甜玉米子粒中的葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分含量是普通玉米的2～8倍，蛋白质含量在13%以上。甜玉米中的粗脂肪含量达 9.9%，比普通玉米高出1倍左右。
根据子粒中含糖量多少及遗传特点，甜玉米可分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三类。甜玉米是一种很好的健康食品，它有以下功能：
●健脑提神 甜玉米的玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。
●防癌抗癌 甜玉米含有丰富的微量元素镁，能抑制癌组织发展。玉米中含有的谷胱甘肽是一种抗病因子，能使某些化学致癌物质失去毒性。玉米中含量丰富的膳食纤维能吸附致癌物，减少致癌物与肠壁接触。
●降血压血脂 玉米脂肪中有80%以上为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有血管清洗剂之美称，能清除血管壁上的胆固醇，有防治高血压、高血脂及动脉硬化之功效。
●预防胆结石 鲜甜玉米中的纤维素多，其量为精米、精面的6～8倍。植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例，防止胆结石的形成。
●延年益寿 甜玉米中含有大量天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓细胞衰老的作用。
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蒸玉米时带上苞叶
蒸煮玉米是人们最常用的烹饪玉米的方法。将刚收获的甜玉米果穗剥去外层的苞叶，但要留下少部分，加适量的水煮熟，或放到蒸笼里蒸熟食用。甜玉米最好蒸着吃，这样就不会损失它鲜美的甜味了。
甜玉米还可以烤着吃，这样做吃起来很香。在焙烤之前先涂一层食用油，烤一会儿，再涂一层蜜糖，再烤至熟，即可食用。
吃新鲜玉米时需用力咀嚼，能促进唾液分泌和使齿龈坚固。老年人若牙齿不好，可以把子粒剥下，做些鲜玉米粥喝。
