作为世界公认的健康食品，酸奶对人体的保健作用是多方面的。
■调整肠道菌群，抑制有害菌；促进消化吸收，改善胃肠道功能。每天喝1~2杯酸奶，坚持几个月之后，您会发现消化吸收功能明显改善，便秘和腹泻等问题得到有效缓解，胃胀、腹胀等不适感觉也渐渐消失。
■改善乳糖不耐症，提高对乳制品的适应能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶，帮助人体消化乳制品中的乳糖，也可诱导人体肠道产生乳糖酶。经常喝酸奶可以提高对乳制品的消化能力，渐渐适应牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。
■提高钙、铁等矿物质的吸收率。
■提高肠道免疫功能，防治肠道感染。
■激活免疫系统功能，提高巨噬细胞的吞噬能力和T细胞功能。
■降低血清胆固醇。吃酸奶不仅不会升高血清甘油三酯和血胆固醇，反而具有降低血脂的作用。
■减轻辐射损伤，抑制辐射后淋巴细胞数目下降。
链 接
●不要怕酸奶增稠剂
搅拌型酸奶有的较稀，有的较稠，其黏稠度主要取决于是否添加了增稠胶质，与其品质没有直接关系。这些胶质均为可食用物质，如明胶、果胶、卡拉胶、羧甲基纤维素等，其中绝大部分属于天然物质，对健康没有任何危害，甚至还可以起到补充膳食纤维的作用。
●存放时间越长，益生菌越少
酸奶可在4℃下保存14天以上，因为酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和腐败菌的作用。在4℃冰箱中，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数降至原来的1/10左右。因此，应当尽量选择新鲜出品的酸奶。
需要特别注意的是，要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间，如在较高温度下存放，乳酸菌的死亡速度会大大加快，酸奶的保健效果将大打折扣。
●每天最好喝一两杯酸奶
酸奶的食用数量因情况而异，正常饮食的人每天饮用1~2杯酸奶(250~500克)为好。对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶是最为理想的。
