食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。因此，要养成吃清淡、少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
《中国居民膳食指南》建议，每人每天烹调油用量不超过25~30g；食盐摄入量不超过6g，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。
烹调油限量的方法：
▲合理选择有利于健康的烹调方法，是减少烹调油的首选方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等；用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。
▲坚持家庭定量用油，控制总量。可将全家每天应食用的烹调油盛入一量具内，炒菜用油均从该量具内取用，逐步养成控制用油量的习惯。
少吃富含反式脂肪酸的食物：
目前，我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量远低于欧美国家，尚不足以达到对机体产生危害的程度，但也应尽可能少吃富含氢化油脂的食物。人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱、蛋黄派、咖啡伴侣都含有反式脂肪酸。
油炸食品不宜多吃：
▲煎炸后的食物能量会增加许多，如100g面粉制成的馒头提供360kcal能量，炸成油条后能量高达626kcal；100g鸡翅提供能量240kcal，而炸鸡翅提供的能量为337kcal。这些增加的能量完全来自烹调油，为防止能量过剩应少吃油炸食物。
▲面粉类、薯类等富含淀粉类的食品，油炸时可能会产生有害的丙烯酰胺等有害物质，故不宜多吃。
减少食盐摄入的方法：
▲每天食盐摄入应采取总量控制，用量具量出，每餐按量添加。一般20ml酱油中含有3g食盐，10g黄酱含1.5g食盐。
▲在烹制菜肴时放少些醋，可提高菜肴的鲜香味。糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具。
▲减少酱菜、腌制食品的摄入。
