秋季是干果大量上市的季节，其中西瓜子因其具有利肺、润肠、健胃、降压等保健功效，备受人们喜爱。那么，您知道如何挑选西瓜子吗？请看专家解读——
西瓜子，即西瓜的种子，是深受人们欢迎的休闲食品之一。专门种植的西瓜取其种子，颗粒较大才有加工利用的价值。经过不同的加工处理，西瓜子可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、润肠、止血、健胃、降压等保健效果。
中间黄四周黑的质量好
西瓜子营养丰富，含有多种营养成分，如蛋白质、油脂、不饱和脂肪酸、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维等。另外，西瓜子还含有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等酶类，其含的皂甙样成分，具有降压作用。西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
因西瓜子富含油脂，有健胃、润肠通便的作用，所以，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子含有的不饱和脂肪酸有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。
在选购西瓜子时应注意辨别西瓜子的好坏，优质西瓜子中间是黄色的，四周黑色；劣质瓜子表面颜色模糊不清。一些加了滑石粉、石蜡的瓜子显得很黑很亮，有的表面还有白色结晶。
谈到石蜡，先让我们认识一下什么是石蜡。石蜡是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的一种蜡，为无臭无味、白色或淡黄色半透明物，具有明显的晶体结构。另外还有人造石蜡。石蜡作为石油加工产品的一种，是一些碳原子数为18～30的固体烷烃的混合物。
石蜡用途较广，主要用做火柴、防水剂、软膏、电绝缘材料及其他产品（如蜡纸、蜡笔、蜡烛、复写纸）的组分、烘烤容器的涂敷料、化妆品原料等。另外，食品级的石蜡也可用做食品的组分和食品的包装。
关于食品用石蜡，我国有相应的国家标准，对食品用石蜡的技术要求、试验方法、包装、标志、贮运及交货验收等都有规定。本标准适用于以含油蜡为原料，经发汗或溶剂脱油，再经加氢精制或白土精制所得到的食品用石蜡。
石蜡按用途分为食品石蜡和食品包装石蜡。食品石蜡适用于食品的药物组分、脱模、压片、打光等直接接触食品和药物的用蜡。常见的使用食品石蜡的食品有口香糖、泡泡糖等。食品包装石蜡适用于与食品接触的容器、包装材料的浸渍用蜡，以及药物封口和涂敷用蜡。食品包装石蜡目前广泛应用于食品包装材料的防潮、防粘和防油等。另有国家标准规定，允许食品级的石蜡用于胶姆糖基础剂，使用限量为50.0g/kg。国外亦将石蜡用于糯米纸生产的防粘，用量为6g/kg。
大家都知道，桶装方便面使用的是纸桶，普通纸做的桶遇到沸水肯定会承受不了，所以加了一层石蜡起防水作用。我们在食用泡面时就会把一部分石蜡吃到肚子里。少量的石蜡对人体几乎没有毒性，不会产生什么危害，但长期大量服用可导致食欲减退，对脂溶性维生素的吸收减少，并发生消化系统障碍。当石蜡不纯时其残留的硫化物和多环芳烃会对健康不利，产生较严重的不良反应。
西瓜子以原味为佳
了解了石蜡及其用途，我们就能对“黑又亮”的西瓜子做出正确的判断和选择了。上面讲到石蜡用于食品时主要是用做食品的包装，而作为食品的组分时多用于口香糖、泡泡糖之类。西瓜子添加石蜡只是为了增加瓜子的卖相，而且其添加的石蜡是否为食品级石蜡也有待证实。所以，应避免食用这种“黑又亮”的西瓜子，以防止石蜡及其残留成分对人体产生不必要的损害。
另外，我们不应因噎废食而放弃食用西瓜子。毕竟西瓜子营养丰富，是老少皆宜的风味食品，我们可以选择在正规商家购买合格的产品。在食用西瓜子时也应注意：食用以原味为佳，添加各种味料做成的西瓜子不宜多吃，特别是咸瓜子吃得太多会损伤肾脏的正常功能；西瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利；长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮，应及时补充水分。另外，西瓜子等种仁类尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。
