目前所开展的很多糖尿病饮食教育还停留在专业说教层面。调查显示，在糖尿病门诊和教育课程中，患者60%的问题会集中在饮食方面。但很多医疗机构开展饮食教育中，一开始就讲食物成分表，紧跟着就讲食物交换法。结果一堂课下来，病友听的时候觉得蛮有道理，下课后却感觉什么也实践不了。有超过90%的患者认为执行健康饮食计划对自己非常重要，但每周能遵守健康饮食方案的仅为两天左右。糖友不是苦行僧，不但希望拥有理想的血糖控制，更希望拥有满意的生活质量和愉快的心情。课堂说教式的饮食管理模式不具备群众基础。正因为如此，很多医疗机构和专家正在思考和探求更好的饮食教育思路，如色觉对食欲的刺激、盛器对饮食的影响、第一眼对食物的偏好、餐饮的方式对摄食的影响等。一句话，糖尿病患者的饮食管理和教育应该更加生活化。“健康厨房项目”不但结合患者的饮食习惯，讲授糖尿病患者的饮食管理方法，还请来私房菜大厨，与营养师现场设计和烹饪健康菜肴。中心结合节日假期、农历时令、季节蔬果等推出各种食谱，广泛介绍健康食材，让糖尿病患者切实获得健康和美味兼顾的体验。环境因素可能会影响患者的饮食行为，要为患者的饮食创造良好环境，使患者从不健康的饮食环境中走出来，置身于健康饮食环境中，自然而然地建立健康的饮食习惯。
