眼下正是柿子上市的季节，古人赞其“色胜金衣美，甘逾玉液清”。柿中含有丰富的营养，鲜柿中含有多种糖分，主要有蔗糖、葡萄糖、果糖；还含有多种维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质。尤其值得一提的是，柿的含碘量较高，每百克柿中碘的含量可达50毫克。此外，柿的维生素Ｃ含量也高出一般水果1~2倍。
柿还有较高的药用价值。因其性寒、味甘涩，入心、肺、大肠经，具清热、润肺、止渴之功效，可以用来治疗热渴、咳嗽、吐血、口疮等病症。现代保健医学研究表明，柿可以补虚健脾、生津止渴、抗菌消炎、降低血压、增加心脏冠状动脉的流量。
根据脱涩（成熟）程度的不同，柿可分为甜柿和涩柿；根据脱涩方法的不同，柿又可分为烘柿、白柿、乌柿和西林柿。涩柿必须经过脱涩才能吃，脱涩后的柿汁多、味甜、肉细、爽口。其中，陕西鸡心黄柿和尖柿、北京大磨盘柿、河北莲花柿、山东菏泽镜面柿、河南红柿、浙江铜盆柿和方柿、安徽铃灯柿、青岛金瓶柿等，都是名贵品种。柿用于秋季进补，可谓物美价廉效果好。这里介绍两例：
柿茶：茶叶3克，柿饼6个，冰糖15克。将柿饼和冰糖放瓦罐内炖烂，倒入茶叶，拌匀，饮服，每日与两次。
柿子饮：柿500克，白糖30克。柿去皮核，以适量的开水浸泡４分钟，以纱布绞其汁，加白糖，拌匀。日服两次，每次25~30克。（霍雨佳）
