近日，一则题为“炒货你还敢吃么”的帖子受到众多网友的关注。不少网友惊呼：瓜子、花生、开心果、糖炒栗子等炒货还能吃吗？明矾和滑石粉会对人体健康造成多大影响？经常吃炒货真的会致癌吗？
首先要说的是，全国只有两家药准字的滑石粉生产厂家，产量和现在全国炒货的需求量根本不成正比，也就是说大多数炒货使用的都是不合格产品或非食用产品。媒体也报道，目前很多炒货加工者在制作过程中都违规使用明矾和工业滑石粉。专家表示，目前尚未发现因食用带有明矾的食品引起神经损伤的病例。
理论上，明矾中含有的铝对人体神经系统有害，不排除诱发老年痴呆的可能性，所以不建议常吃有明矾成分的食品。有些金属物质对于人体神经系统的危害不是短时间能显现的，所以应以预防为主。明矾也有有利于健康的一面，如具有解毒杀虫、除湿止痒、止血止泻、清热等功效，还具有抗菌、抗阴道滴虫等作用。但是，明矾有微弱的毒性，即使作为药品使用，也必须严格控制使用剂量。工业滑石粉含石棉，致癌潜伏期可达20年以上，经常摄入或大剂量摄入不排除诱发癌症的可能性。专家指出，虽然目前市场上大部分炒货是否违规使用明矾，工业滑石粉有待专业论证，但大家要尽量购买正规厂家生产的炒货，这样就不会对健康产生太大影响，没有必要过度恐慌。
