食品安全的直接关系到人体的健康，夏季又是食物中毒的多发季节，虽然没有绝对的食品安全，但可以尽力做好夏季食物中毒的“攻防战”!
夏季食物中毒的一般表现
发作时间短：食物中毒发作时间长短和食物有关，短则发生在进食后的15分钟，长则出现半天时间，而多数发生在进食后的1-2小时。
相似的疾病症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热，甚至出现晕厥和呼吸受到抑制。
具有暴发性：食物中毒往往发作时间比较短，并且吃同样食物的人群容易一起中毒。
夏季食物中毒原因
气温原因：夏季气温高并且湿度大，给细菌大量的繁殖提供了条件。细菌以食物为媒介进入人体引起胃肠道的不良反应。常见的有沙门氏菌、金葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等。
虫害：夏季也是昆虫类动物大量繁殖的季节，苍蝇、蚊子、蟑螂停留在食物上，会带来细菌和病毒，再食用这些食物对健康不利。
农药残留：夏季是蔬果大量上市的季节也是虫害比较多的季节，农药使用量自然大，容易造成农药残留。表面凹凸不平、多细毛的植物更容易出现残留农药，进而造成食物中毒。
食物毒素：食物本身也带有毒素，如没熟的四季豆、豆浆;发芽的土豆;没长红的西红柿等，同样是食物中毒的源头。
如何应对食物中毒
催吐
进食之后的1-2个小时之内，食物还在胃肠道中，出现中毒现象可以利用催吐的方法，减少体内毒素的含量。
喝水
食物中毒之后出现上吐下泻，人体容易失水和电解质失衡，通过饮用淡盐水或糖水补充水分，同时促进问题食物的排出。如果是重金属类引起的中毒，还可以喝牛奶。
排泄
当问题食物已经进入肠道，呕吐不能起到太多的作用，此时通过服用泻药可以缩短问题食物在体内的停留时间。
就医
当食物中毒症状非常强烈，甚至出现抽搐和晕厥现象，那么及时就医是最佳选择。
如何预防夏季食物中毒
1.保证食物的干净，不仅仅食物本身需要充分清洗，盛放和处理食物的碗筷、锅具、刀子、案板等也要充分清洗和消毒。
2.挑选新鲜和保质期靠前的食物，如海产、水产类动物尽量购买新鲜的、活的，奶制品尽量挑选最近生产的，而市面上出售的熟食甄别之后再决定是否购买。
3.充分加热食物。不熟的四季豆和豆浆有毒，肉类和水产类食物加热时间短不能充分杀菌。
