近日，重庆医科大学附属儿童医院儿保科医生蒋志阳转发了一条微博：“一家庭中夫妻二人因吃甘蔗中毒都变成了植物人。”有人提出质疑，甘蔗作为生活中一种非常普遍的食物，吃了以后竟然会变成植物人，这到底有没有科学依据呢？
许多人都喜欢吃甘蔗，但大家一定要小心，吃霉变甘蔗会让人中毒，甚至留有神经系统后遗症或危及生命。辽宁省锦州市曾发生了一起因吃甘蔗中毒的严重事件，引起25人中毒，两人死亡。
导致霉变甘蔗中毒的病原是一种叫节菱孢菌的霉菌，其所产生的毒素是一种神经毒素。它进入人体后被迅速吸收，短时间内引起广泛性中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，增强毛细血管的通透性，从而引起脑水肿，继发脑疝等，严重的甚至导致缺血坏死。
甘蔗中毒分为轻度、中度和重度。轻度中毒后患者2~3个小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状，偶有腹泻，也可能有头痛、头晕、视物模糊等轻度神经系统症状，一般可以较快恢复。中度中毒的患者胃肠症状加剧，出现中枢神经系统病变，比如阵发性抽搐、意识不清等，一般1~2周逐渐恢复，或留有语言、意识及运动障碍等后遗症。重度中毒者会有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，并会因呼吸衰竭而死，也有的人会留下严重的神经系统后遗症。
霉变甘蔗外皮无光泽、呈灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黄、橘红、棕褐，有灰黑色斑点，有时可见黑色霉点或白色菌膜。一旦发现甘蔗有上述现象，不要贪嘴，应果断扔掉。
