类胡萝卜素是什么呢，在我们生活中想必大家对于类胡萝卜素都是有一定的了解的吧，那么大家知道类胡萝卜素的功效与作用是什么吗，类胡萝卜素提取是怎么样的呢，下面就让我们一起来了解一下吧。
除了叶绿素，叶绿体和各种黄色、橙色和红色色素，统称为类胡萝卜素，也被称为多烯色素。这些大部分都是(胡萝卜素)和叶黄素(叶黄素)，这是由烃链分子。
简介
辅助色素(accessory pigment)
在植物和光合细菌，像类胡萝卜素，叶黄素和藻胆素中，吸收可见光的色素，这类色素是对叶绿素捕获光能的补充。类胡萝卜素主要吸收蓝紫光。
非皂化脂质
是广泛地分布于动植物中的黄、橙、红或紫色的一组色素。构成发色原因的共轭二重键具有长链聚烯烃结构。通常是几种混在一起生成。具有C40的萜结构的较多，不含氮。
已知的天然类胡萝卜素约600种，其中不含氧烃类胡萝卜素、菌木脂素等;含有非常多，醇，酮氧醚和醛、环氧化合物、羧酸和酯。
它们之中大量存在的有岩藻黄质(fucoxanthin)、叶黄素(xanthophyll)、堇菜黄质(violaxanthin)、新黄质(neoxanthin)等，均属于胡萝卜醇。类胡萝卜素多数不溶于水，溶于脂溶剂，不稳定，易氧化。
类胡萝卜素(carotenoid)
一类重要的天然色素的总称，属于化合物。普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素，主要是β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，因此而得名。
不溶于水，溶于脂肪和脂肪溶剂。亦称脂色素。自从19世纪初分离出胡萝卜素，至今已经发现近450种天然的类胡萝卜素;利用新的分离分析技术如薄层层析、高压液相层析以及质谱分析还不断发现新的类胡萝卜素。植物的类胡萝卜素存在于各种黄色质体或有色质体内;如秋季的黄叶，黄色花卉，黄色和红色的果实和黄色块根。
动物类胡萝卜素是脂肪、蛋黄、鱼、甲壳类动物和羽毛色素。动物类胡萝卜素的色素一般与蛋白质结合在一起，如虾青蛋白含有虾青素，虾青素和卵绿蛋白是丰富复杂的。β-胡萝卜素是合成维生素A的前体，在哺乳动物中称为维生素A。
叶绿体内除含有叶绿素外也含有类胡萝卜素，类胡萝卜素能将吸收的光能传递给叶绿素a，是光合作用不可少的光合色素.其中叶黄素是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族(一组植物中发现的天然的脂溶性色素)的一员，在自然界中与玉米黄素共同存在。
分布
在自然界中，类胡萝卜素广泛分布且被大量合成于高等植物的光合、非光合组织(包括叶、花、果及根)以及微生物(包括藻类和某些光合和非光合细菌)中。
许多动物(尤其是水生动物)的体内也含有丰富的类胡萝卜素，如：鸟纲动物的毛、皮及蛋黄中经常有大量的类胡萝卜素存在。但到目前为止，没有证据证明动物自身可生物合成类胡萝卜素。所有动物体内的类胡萝卜素均是通过食物链最终来源于植物和微生物。
严格来说，天然类胡萝卜素可被考虑为：活细胞中生物合成的产物或动物体内代谢过程的产物。
作用
1.对视觉系统的保健
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡萝卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症;
2.对皮肤组织的保健
VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡萝卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡萝卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。
β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。
