谷先生今天才30岁，两年前健康体检时发现血脂升高，主要是甘油三酯升高明显。谷先生来到血脂门诊看病，医生看完化验单后，再看了看谷先生的身材，发现他较胖。于是，医生对谷先生说：“你需要限制饭量，如果你能做到的话，甘油三酯会明显下降的。”谷先生有点纳闷，心想要降低甘油三酯主要应少吃肥肉，少吃饭也有用吗？
为什么要求甘油三酯过高的患者限制饭量呢？我们所说的饭量也就是我们每天所吃的大米、面条等主食的数量。从营养学角度来看，这些食物的主要营养成分是碳水化合物，提供机体每天所需的大部分能量，是保证我们日常活动的能源。所以，大家都知道这样一句俗话：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。但是，饭量过大超过一个人的正常需要也不是件好事。因为过多的碳水化合物进入体内，可以引起血糖升高，合成更多的甘油三酯，引起高甘油三酯症。此外，过多的碳水化合物还能使许多能促进甘油三酯合成的酶类生物作用增强。这样，血中的甘油三酯自然就增多了。
大量的试验已经证明，过多摄入谷类食物，特别是精制加工后的细粮，确实是血浆甘油三酯明显升高的主要原因。所以，高甘油三酯患者应适当限制饭量，并注意粗粮、细粮合理搭配，这样才有益于甘油三酯水平的控制。
