最近，我们接到读者电话，询问如何保存蔬菜、水果、鸡蛋等新鲜食品。从今天起，我们将陆续给您介绍一些食品的保鲜与保存知识与办法。
绿叶菜 晾干了再放冰箱
菜市场中的绿叶菜，看着都很水灵，格外漂亮。一般情况下，卖家隔一会儿就会往青菜上喷点水，一来是为了好看，二来是为了防止蔬菜打蔫儿。
我们买菜时，通常就把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里。当天不吃的话，肯定就直接放冰箱冷藏了。你发现了吗？这样保存青菜，放不了两天，叶子或菜梗儿的地方就开始有腐烂的迹象了。
怎样才能正确保存绿叶菜呢？或者说，怎么才能延长绿叶菜的保存时间呢？
首先，要让绿叶菜表面的水滴风干，然后将菜放入袋子，一定记得放一张纸巾进去。在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水汽。这样，菜叶和菜梗儿周围就不会充满水汽，也就不会腐烂了。这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，保存5天是没有问题的。
用这个方法可以保存油菜、芹菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜、油麦菜等几乎所有的绿叶菜。
葱姜蒜 用锡箔纸保存
保存前，千万不要清洗葱姜蒜，绝对不能带有水分。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，在包裹的时候，尽量将锡纸紧贴被保存的食物。锡纸很随形，怎么弄都可以。
包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。
这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它不发芽、不变干、不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。锡箔纸还可以反复使用。
香葱和香菜的保存可以使用大白菜的叶子。拿两片白菜叶(不要清洗)，将香葱或香菜包裹起来，放入保鲜袋，再存入冰箱。这样做，香葱和香菜的保存时间会比不放白菜叶长好几倍，而且叶子不会变干、腐烂。（文 怡）
