不管是急性肝炎患者还是慢性肝炎患者，食用的食物应如何选择?哪些食物适合食用?哪些食物不适合食用?下面专家重点介绍了急性肝炎患者食用的食物选择，同时指出了慢性肝炎患者适合吃的食物。
1、适合急性肝炎患者食用的食物
急性肝炎患者每天营养素供应量，按中年男性体重60公斤计算，应摄入主粮300~350克，肉、鱼、肝等200克，鸡蛋1个或牛乳200毫升，蔬菜、水果约500克，糖50克，烹调用油25克以下。选用的食品以新鲜、质软、易消化的为主。肉类以牛、鸡、兔肉和水产品为优。非合并肥胖和高血脂的患者，可兼吃动物内脏、鲜奶。主粮应粗细兼用，以获取B族维生素和食物纤维，但必须充分煮软，以利消化。蔬菜可选取绿叶菜、西红柿、胡萝卜等。豆荚和豆制品鲜品比干品好。凡成熟而质软的水果都可用。
急性肝炎患者的膳食安排应少量多餐，以免加重肝脏的负担。除三餐外，可在午餐前后或睡前进食热牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。必须照顾患者嗜好，烹调适口，花样多变，促进食欲。病人食欲减退时，可适当补充些食糖、蜂蜜、葡萄糖等。蛋白质食物对保护和修复肝细胞、维持血浆蛋白水平有重要作用。因此，在饮食中应摄取生理价值高的优质蛋白，以奶类、蛋类、豆浆及其他豆制品最好。
2、不适合急性肝炎患者食用的食物
急性肝炎患者最好不要食用辛辣、油腻之品。发现腹部胀气时，应暂停吃牛乳和蔗糖。要严格限制盐、味精和辛辣咸酱菜等。饭前忌食甜品，以免影响食欲。如出现水肿或肾功能障碍时，应限制食盐，每日用盐不超过4克，进水量为前一天排出的尿量，再加上100毫升。应严格禁烟戒酒，忌食生冷肥腻之物。
3、慢性肝炎患者适合吃的食物
我们常说，把一切不好的苗头扼杀在萌芽状态。虽说急性肝炎可治疗，但我们还是尽量避免病情进一步恶化。有些慢性肝炎患者自觉症状较轻，当病程往往迁延不愈，转氨酶持续增高和伴有慢性肝炎组织学的改变，部分病人经过20—30年转变为肝硬化、肝癌……下面就专家针对于“慢性肝炎患者适合吃的食物”做一下介绍。
蛋类、蛋白质对于保护肝脏、促进肝细胞的修复和再生具有很重要意义。
奶及奶制品：牛奶中蛋白质和无机盐都很丰富，营养价值也高，并且容易消化吸收。
禽及肉类、瘦肉和内脏提供丰富的优质蛋白质。动物肝脏含铁丰富，还含有叶酸、维生素B12，是很好的补血保肝食品。
水产品、各种淡水鱼、虾，以及海鱼，其营养价值与禽肉类相似。脂肪含量也比较少，这些优点比禽肉类更胜一筹。
豆制品、豆制品含有丰富的蛋白质。并可以使食物品种多样化，价格也较为便宜。
新鲜蔬菜和水果、这类食物是维生素C的重要来源，无机盐和纤维素含量也多，也是肝炎病人不可缺少的食物，每天都应有足够的数量，尤其是蔬菜。
纯糖类食品、过去主张肝炎病人要多吃纯糖(蔗糖、麦芽糖、蜂蜜等)，认为纯糖对肝脏有保护作用。事实上过多的糖在肠道内会发酵产气，往往影响食欲。另外还可使血脂增高，加速肝脏中脂肪的贮存，产生脂肪肝。所以肝炎病人多吃纯糖对病情并不适合，还是适量食用为好。
