在对待辣椒的这个问题上，很多人会有很多不同的体会和认识。有吃辣上火、吃辣刺激肠胃的观点，也有吃辣可美容、防癌，可增进食欲的观点。那么怎样吃辣才健康呢？巧吃辣椒的智慧又是怎样的呢？
其实，只要掌握了正确的辣椒食用方法，就可促进我们的身体更加健康。中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老。辣椒含有丰富的维生素C，可控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
有国外研究显示，辣椒还含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。
这种物质还能促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
健康吃辣首先要注意一个“适用量”，即鲜辣椒每次100克以下、干辣椒每次10克以下。食用过量反而危害健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病和痔疮。
在烹制方法上要注意，辣椒需食得其法，才能摄取应有的营养素。营养师建议，生食最有益，因为辣椒所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟容易流失，所以应趁新鲜时生食。在烹调最后的程序再加入，这样可避免营养的流失。
判断辣椒的辣度时可通过辣椒的颜色来判别，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色的辣，这是因为辣椒成熟时都会变成红色，辣味最强；黄色、紫色的辣椒等大多为甜椒。 周哲 整理
