黑木耳生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智、润肺补脑、活血止血之功。
人体的清道夫
黑木耳具有较强的吸附作用，常吃黑木耳有清理肠道的作用。特别是从事矿石开采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到保健作用。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。同时，这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌的作用。
三招巧辨真假黑木耳
1.优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，用手摸上去感觉干燥、无颗粒感，闻起来无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，用手摸着有潮湿或颗粒感。2.把选好的木耳放在一个透明的玻璃凉水杯里泡10~20分钟。如果木耳掉颜色或者洗木耳的水是黑色的,就最好不要购买了。3.应该购买正规超市出售的黑木耳。如果选择带包装的木耳，就要注意看食品标签，购买正规厂家生产的木耳。
凉拌洋葱黑木耳
食材：泡好的木耳150克（用干木耳泡发），洋葱半个，青红辣椒各半个，花椒一小勺，干辣椒两个。
做法：木耳泡发洗净，撕成小朵并在开水中焯熟，洋葱切丝。把焯好的木耳和洋葱拌在一起再加上所有食材，加盐、糖、生抽、香油、醋调匀，撒上香菜和炒熟的白芝麻即可。
