老年人更要合理搭配、均衡营养才能健康长寿。成都市第二人民医院营养科李宏宇医生认为，从营养学上来说主要遵循以下原则：膳食结构宜荤素杂食、以素为主，还要遵循“三个原则、七项注意、六个一”的原则。
均衡摄取 三大营养素
1、蛋白质，包括优质蛋白和非优质蛋白，前者的来源主要是奶制品、鸡蛋，瘦肉、鱼、虾、豆制品等；后者主要来源于米、蔬菜等。
2、脂肪，包括动物性脂肪和植物性脂肪。其实，老年人也应适当摄取脂肪，因为脂肪有保暖等作用。老年人可选择植物性脂肪，因它含不饱和脂肪酸，可保护心脑血管。
3、碳水化合物，碳水化合物提供给人体必须的热量。另外，维生素、矿物质和水也是人体所必需的营养物质，同样不可或缺。
饮食细节 有七项注意
1、注意食物多样化，谷类为主。小米、大米、黑米交叉食用。2、注意多吃蔬菜、水果和薯类。每天起码要有1斤蔬菜、两个水果。糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如苹果、番茄等。3、注意每天吃奶类、豆类及其制品，豆类首推黄豆。4、注意经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。5、注意食量与体力活动要平衡，保持适当体重，一天最好要锻炼1小时。6、注意吃清淡少盐的膳食。7、注意饮酒应限量。高血压的人忌喝酒，正常老年人则可适量喝红酒。
“六个一”做到均衡营养
一天一杯牛奶，宜早晨喝；一天一个鸡蛋；一天一斤青菜水果；一天一斤左右的粮食，米、面、粗粮等；一天100克精肉，包括猪、牛、鸡、鱼类等；一餐一碗汤水，老年人对水的需要比年轻人多，因此汤水非常重要。
华西都市报记者 樊娟
