1.吃火锅的顺序要有讲究
餐前，先喝小半杯新鲜果汁。餐中先吃蔬菜等素食，然后吃肉等荤食。然后，餐后多吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
2.注意卫生
火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全，因此要特别注意原料卫生。由于微生物的污染和食物自身的化学反应可引起食品外观形状的变化，人们可以通过看、闻、摸的方式判断食物是否变质。如肉类，原来是鲜红色，富有弹性，色泽鲜明，无异味；变质后为红褐色，脂肪变灰色，肉质黏、色泽暗，发出霉变的异味。
3.涮肉有讲究
涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好，如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养损失。涮肉时间也不能太短。一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。
