如今，食品安全问题越来越多，在这个让人连吃东西都要担惊受怕的年代，吃什么好呢，唯一不用农药化肥种出来的蔬菜你还不知道的话那就亏大了，下面就跟着小编一起来看看金针菇的功效吧。
今天给大家推荐的这款蔬菜，我们时常能见到吃到，但却并不了解它真正的优点：它除了含有丰富而全面的营养成分外，最大的好处就是——生长过程中完全不需要用到一丁点农药和化肥!
天底下还有这么好的食材?没错，它就是——金针菇!
金针菇作为一种菌类，除了包含一般蔬菜所具有的粗纤维、维生素、矿物质等成分外，还含有一般蔬菜所不具备的丰富蛋白质，是一种营养价值极高、却又物美价廉的食材。
大家不从事农业生产可能不知道，种植金针菇是根本不需要使用农药和化肥的。不信可以看农业专家怎么说：
金针菇是在专门的菇房中，从由棉籽壳、玉米芯、木屑等天然材料混合制成的菌包中生长出来的。这些原料需要经过高温高压消毒后才能用来种植金针菇，以防杂菌污染金针菇生长。因此金针菇生长过程中不存在虫害问题，根本不需要使用农药;其生长主要依靠温度、湿度和光照进行调节，使用化肥及其他化学药品反而会破坏金针菇的生长环境。
很多人认为菜市场买来的蔬菜水果哪有不打农药的，其实并非如此。
金针菇的生长特性决定了它根本不需要农药化肥，乱用倒会适得其反，还增加成本，菜农不会做这种傻事的~所以真的可以放心购买!
另外，淡黄色和白色的分别是两个不同品种的金针菇，其颜色是都是天然的，不存在“熏白”的金针菇这么一说。
金针菇的作用
金针菇具有高纤维、高蛋白的特性，又富含磷、镁、铁、烟酸、维生素B1、B2等丰富营养成分，然而其热量只有26大卡，堪称完美食材。不仅如此，金针菇还对脑、肝、血管等人体多个器官具有良好的保健作用。
1、促进脑发育，提高大脑神经功能
金针菇中氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸，能够促进供给脑部营养，促进智力发育。金针菇还含有丰富的锌，是提高大脑神经功能必不可少的物质，故而享有“益智菇”的美名，对学习用脑的孩子和希望保持精神活力的老年人来说有良好作用。
2、降胆固醇
研究显示，每100克金针菇中含有蛋白质13.4克，而脂肪仅0.4克，同时富含丰富的纤维素，能减少人体对脂肪的吸收，降低胆固醇含量，特别适合高脂血症、肥胖症、动脉硬化患者食用。
3、促进肠道蠕动，促进消化
金针菇富含纤维素，其条索状的外形在进入消化道后更能肠道蠕动，将体内沉积的废物排出，对便秘、消化不良很有好处，其促进消化的作用还有减肥效果，是许多减肥营养餐中不可缺少的角色。
4、放、化疗患者的食疗帮手
金针菇中富含一种叫“多糖体朴菇素”的成分，能强化正常细胞的细胞膜，增强免疫细胞、骨髓造血细胞、肝细胞等对放化疗的耐受性，减小放、化疗毒性对骨髓的抑制和对其他器官的损害，减轻放化疗的不良反应，同时调节、恢复和提高整个机体的免疫功能。经常食用金针菇对改善癌症患者的营养状况有积极意义。
5、保护肝细胞
金针菇中富含的精氨酸，能够维持血浆中的氮平衡，辅助降低血氨。长期患有肝硬化、肝炎、肝癌等肝病患者，由于肝脏受损严重合成作用缺陷，会使血液中氨含量增高。当其浓度达到一定量时，就会引起氨中毒，进而引发肝昏迷。精氨酸是参与体内氨利用的重要物质，能促进血氮代谢，肝病患者经常食用，对预防肝昏迷有积极效果。
6、抗过敏、抗炎作用
