时下，许多面包店、西点店出售的面包外表精美、香气扑鼻，其实这都属于“点心面包”，在营养价值上大打折扣，而值得推荐的还是全麦面包。
所谓全麦面包，是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包富含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气有一定的预防和食疗效果。
全麦面包的纤维量差不多是相同重量白面包的3倍。因为全麦面包所含膳食纤维高，被人体消化吸收时间较长，因此能量释放比一般面包持久，有利于稳定血糖。由于高纤维食物容易使人产生饱腹感，故是减肥者的最佳选择。美国心脏协会一项重要研究表明，坚持每天早餐吃至少含有25％的燕麦或麦麸的全麦食物，可降低心力衰竭的发病率。
此外，还有一种麸皮面包，是在普通面粉中加入麸皮制作而成的。麸皮是在小麦粉加工过程中分离出来的小麦麸皮。由于面包厂很难买到全麦面粉，而麸皮很容易买到。因此，全麦面包除了使用全麦粉制作以外，也可以在白面粉中加入麸皮来制作，故麸皮面包也可称作全麦面包。真正的全麦面包外观呈浅褐色或浅咖啡色，断口的蜂窝状比较明显，有浓郁的麦香味，口感比较粗糙。
建议：早餐可以选择全麦面包、燕麦片和牛奶、水果一起食用，但粗粮所占比例最好不要超过1／4，胆固醇指数正常的人还可以加一个鸡蛋。
