黑木耳和白木耳大家并不陌生，白木耳被称为穷人的燕窝，黑木耳更是我们饭桌上的常客。但是很少有人知道，“黑白双耳”搭配食用，保健养生功效显著。
双耳同食可以防止脂褐素形成，延年益寿、美容抗衰老、增强免疫力、降血压、抗病毒等作用。孩子吃了有助于生长发育，年轻人吃了可以美容养颜，老人吃了可以防止钙流失，还可以预防老年痴呆。
白木耳又叫银耳，有“菌中之冠”的美称。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”富含维生素D，能防止钙的流失，增强人体免疫力，对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用;银耳可以增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳汤有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是生活在都市污染中的人不可缺少的保健食品。
