饼干是以小麦粉为主要原料,加入糖、油脂及其他原料,经调粉、成形、烘烤等工艺制成的。饼干除口感酥松之外,还能补充人体需要的能量,而且食用方便、携带轻便、不容易变质,备受人们的青睐。然而,如何挑选饼干,如何吃得有益健康却很有学问:
买饼干最好看看配料说明
消费者挑选饼干时一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精面,其营养价值较低,如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类,则可提高饼干的营养价值。除了面粉外,还要看饼干中使用的是什么油脂。普通植物油相对较好,若牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪含量较高,而营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油是最不利于健康的。饼干的配料成分也要仔细查看,饼干的各种口味基本来自于香精和色素。相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
低脂低糖低热量产品更健康
饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等,整体营养不够均衡。不要小看饼干的热量,有些饼干脂肪含量可是高得惊人。可能你在品尝种类繁多的美味饼干时,不知不觉使身体囤积了肥肉。饼干虽然好吃,但要吃得讲究,这样才能健康地为你增添能量。
首先,选购饼干时要尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时只要留意包装上的营养标签,不要选择脂肪含量高、糖分高和卡路里高的产品就可以了。其次,吃饼干时要多喝开水。一般饼干都很干,水分可以使饼干中的淀粉质膨大,容易吃饱,这样就可以控制分量。第三,少吃威化饼干。威化饼干中的脂肪含量很高,而且饱腹感不强,吃多了也不容易察觉。第四,不同品牌的饼干在营养成分上是有差别的。比如低糖饼干会把含糖量标注在碳水化合物的下面;而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量,往往也会标注膳食纤维;苏打饼干是碱性食品,它能中和胃内过多的胃酸,胃病患者可以选用。饼干的主要营养成分是碳水化合物,长期食用会造成营养不良,所以饼干只能当零食吃,每次吃2~3片即可。肥胖或需要减肥者以及高血压、糖尿病等患者不宜多食饼干。