细心的消费者不难发现，市场上出售的有两种外表不同的开心果：一部分开心果的果壳外表雪白，而另外一些开心果的果壳则呈奶黄色。同样是开心果，外观上为何存在这么大的差异呢？
开心果原产于伊朗，后被美国引种，现如今美国加州是世界最大的开心果产地。国内销售的开心果多来自美国加州。许多商家在进口开心果后为了延长产品的保质期，并且让其看起来更好看，在销售前将开心果漂白。大多数消费者并不知道开心果真正的外观，误认为白色是开心果的天然颜色。实际上，果壳雪白的开心果并非品质优良，很可能掩盖了质量问题。
经过漂白处理的开心果不符合我国相关法律法规，而且漂白还会破坏开心果果衣中的营养成分，导致其抗氧化能力降低。
那么，如何识别天然优质的开心果呢？优质开心果应具备奶黄果壳、紫色果衣、绿色果仁三大特点。开心果蕴含丰富的营养成分，对身体益处颇多。
开心果含有丰富的单不饱和脂肪酸和蛋白质。每30粒开心果就是一份美味健康小吃，热量仅为100卡路里，少量食用就可以产生饱腹感，因而被称为瘦身坚果。
开心果还是糖尿病患者的理想零食，可减轻饥饿感，控制食欲。
