说到必须脂肪酸，可能很多朋友会感到陌生，脂肪酸听说过，有不饱和脂肪酸、反式脂肪酸，这个必需脂肪酸又是干啥的?其实必需脂肪酸也是我们身体内部十分重要的一个组成部分，如果缺少的话会给人体带来不好的情况，那么下面就来看吧。
必需脂肪酸指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失。
是磷脂的重要组成部，维持正常视觉功能，它是机体润滑油，每日至少要摄入2.2-4.4克。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸，一种是ω-6系列的亚油酸。
缺乏必需脂肪酸可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。
种类
n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。它们都是多不饱和脂肪酸，其中以亚油酸最为重要，它在一定程度上可以替代和节约亚麻酸。
事实上，n-6n-3系列中许多脂肪酸如花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等都是人体不可缺少的，但人体可利用亚油酸和α-亚麻酸合成这些脂肪酸。
人体缺乏
必需脂肪酸图册可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤(出现皮疹等)以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。
动物缺乏
EFA缺乏，动物表现出一系列病理变化。鼠、猪、鸡、鱼、 幼年反刍动物缺乏EFA，主要可见表现是:皮肤损害，出现角质鳞片，体内水分经皮肤损失增加，毛细管变得脆弱，动物免疫力下降，生长受阻，繁殖力下降，产奶减少，甚至死亡。幼龄、生长迅速的动物反应更敏感。
EFA缺乏的生化水平变化，各种动物都有近似的变化规律，表现出体内亚油酸系列脂肪酸比例下降，特别是一些磷脂的含量减少。ω-6系列的C20:4显著下降，ω-9系列分子内部转化增加，ω-9系列的C20:3显著积累，C20:3ω9/C20:4ω6的比值显著增加，这个比值被称为三烯酸四烯酸比。
研究表明，此比值在一定程度上可反映体内EFA满足需要的程度，故已被广泛地用作判定EFA是否缺乏的指标。鼠此比值接近0.4即反映了C18：2ω6能满足最低需要。
用猪做的实验也得到了相似的结果。因此，有人建议把0.4作为确定鼠和其它动物亚油酸最低需要的标识。细胞水平的代谢变化表明，EFA缺乏，影响磷脂代谢，造成膜结构异常， 通透性改变，膜中脂蛋白质的形成和脂肪的转运受阻。
亚油酸和α-亚麻酸的生理作用
亚油酸是n-6类脂肪酸的老祖母，在体内可以生成异常活跃的类激素物质——前列腺素。前列腺素可以舒张血管、降低血压、抗血液粘稠维持体内水分平衡的作用。
前列腺素还可以减轻炎症和疼痛，改善神经和免疫系统功能，并有助于胰岛素正常工作，从而帮助调节血糖平衡。前列腺素无法直接补充，必须通过摄入亚油酸来进行补充。
α-亚麻酸n-3类脂肪酸的老祖母，在体内生成EPA和DHA，它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、抗动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心脑血管有良好的防治效果。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对婴幼儿智力和视力发育至关重要。
为什么普遍缺少α-亚麻酸
与亚油酸相比我们的饮食普遍缺少α-亚麻酸，这主要和我们每天都吃的食用油有关系。市场上食用油种类很多，通过营养成分不同可以分为3类。
第一类：常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等，它们的特点就是亚油酸含量高。
第二类是橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油，它们的特点是油酸含量高，具有降低胆固醇改善血脂作用。
