癌症，是一个让我们望而生畏的词，我们听到都会避而远之。但是有一个村流传这样一句话：十个癌症九个埋，还有一个不是癌。他们村里接近8成人患癌症，这一切都与他们的饮食相关。那么癌症饮食禁忌有哪些呢，一起看看吧。
全世界都有名的食道癌高发区位于河南林县的范围内。林县有名的创举是修建了红旗渠，解决了辖区内人们的饮水问题。后来在医学圈里出名，是因为那里人的食道癌的人比较多，那里的医院治疗食道癌也比较厉害。
食道癌在当地一个村，一个家族中常呈高低聚集现场，祖孙三代皆有人患上此病不足为奇。有一个村民李石头，55岁得了食道癌，父亲78岁得了食道癌去世不久，再一查祖父也是因患食道癌去世的。
这是很吓人的事情，在当地流行两句话：紧噎慢噎，三个半月;十个癌症九个埋，还有一个不是癌。说的就是当地往事。食道癌我从小就知道，因为老家也有人得过，早期表现是吃饭有点不舒服，有点噎，慢慢的就吃不下去了，后来到医院一检查，发现是食管癌。如果有十个人被诊断为食管癌，九个人会死掉，一个没死的还是误诊的。
这个故事还得从解放初期开始聊起。1972年5月，周总理在检查身体时发现尿中有癌细胞，随后被确诊为膀胱癌，开始进行放疗治疗，期间周总理由于受到癌症的折磨，身体极度消瘦，但他仍坚持工作，依然自己动手起草和批阅文件，当他看到一份来自河南安阳的报告后，嘱咐自己的医生把平时给自己做放疗用的钴60机捐献给安阳。
后来在总理的指示下，好多专家被派到这个落后的食管癌高发的地方。经过研究发现，这里食管癌高发和当地人饮食习惯有极大的关系。由于闭塞，这里的人很少吃到新鲜蔬菜。缺水导致当地人喝的水含有很多金属物质。那里人比较喜欢吃腌的咸菜，咸菜里面含有很多亚硝酸盐，长时间食用会诱发癌症。还有一点就是他们喜欢用粮食酿酒，酿酒过程中也会遇到粮食霉变的情况，而霉变粮食中含有许多黄曲霉素，长时间服用就容易出现癌变。
腌制食物，其实现代人也很喜欢的一种小吃。很多腌制食物，看到所含物质都能看到亚硝酸盐的影子。之所以很多人喜欢，但没问题是由多种因素造成的。林县食管癌高发原因调查发现，那里人喜欢吃热食物。热面条一下子吃完，吃太快，容易出现食管炎。加上亚硝酸盐等的作用，引起食管癌的高发。所以奉劝大家少吃腌制食物等亚硝酸盐含量高的食物。
最易招来癌症的饮食坏习惯
1、肠癌
红肉油炸或烧烤后，会产生异环胺类化合物，导致肠癌。并且红肉纤维含量低，易引起便秘，从而影响胆汁及 胆酸的中和，刺激大肠上皮细胞，导致癌变。
此外有研究显示，过多摄入动物性脂肪，也会促进致癌物质的产生。因此，久坐并且嗜吃薯条的人，是肠癌高危人群。
2、肝癌
肝癌主要与感染乙型和丙型肝炎有关。花生、玉米、谷物等食品贮存不当，就会产生黄曲霉素，最终导致肝癌。
3、肺癌
肺癌虽然跟食物的关系不大，但炒菜用的油在高温之下，会产生多环芳香烃。如果厨房通风不佳，多环芳香烃除了会被人体吸入，还会附着在食物上，增加致癌风险。
4、乳腺癌
肥胖会增加血液中的雌激素浓度，加速乳腺癌细胞增殖。尤其对绝经期妇女来说，脂肪细胞是雌激素生成的重要场所，所以要注意控制体重。研究发现，原来很多日本人移民美国后，乳腺癌发生率是居住在日本时的两倍，因此乳腺癌也与饮食西化有关。
8种防癌野菜医生抢着吃
燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
