味精是我们很常用的一种调味品，好的厨师全靠味精在里面起作用，虽然我们都知道味精吃多了会伤害身体，但是一旦会丧失美味，很多人还是会选择铤而走险，今天小编主要为大家说一下味精怎样吃更健康，让大家既能享受美味还能保持健康。
说到味精，我们先说说食盐。大家都知道，世界卫生组织标准，每个成年人每天盐的摄入量是6克。而味精没有明确的标准对不对。
为什么盐有标准，味精没有标准呢?这是因为盐是老前辈，它有几千年的历史。我们的祖先通过对它的摸索，把它对于人体的利弊，已经掌握得非常清楚。而味精是新人啊，从发现发明到现在只有106年的历史。人类对它的了解还不够。
味精或鸡精适量的吃，对人体没有任何危害，可是吃过量却不得了。
我先给大家讲一个案例，有位阿姨，炒菜非常好吃，那叫一个香啊。原来她有一个秘诀，就是每餐、每盘菜都要放大量的味精或鸡精。
45岁那年，这位阿姨出现头痛、眩晕、心慌、情绪焦躁、视力下降等明显症状，而且还嗜睡，就是老想睡觉，老觉得睡不醒，即使醒了，也浑身无力，骨头酸痛。她以为是更年期综合症，按更年期治疗了半年，毫无疗效。
后来一次机缘巧遇，她遇到我，我一看她的手指甲，就断定她缺锌。
哎，就是这样的指甲，整个指甲颜色偏白，布满了一道道的竖楞(严重的指甲上还会有横沟)，指甲根部一个月牙都没有，指甲上还有好多小白点。大家都看看自己的手指甲，有没有这样的，如果是这样的，说明体内缺锌了。
但这位阿姨说我可注重吃了，每天换着花样的吃，怎么还会缺锌呢?我问她是不是炒菜总是放大量的味精。她说是啊，我就喜欢吃味精，你怎么知道。
事实上，味精或鸡精吃过量会导致缺锌，而且还会限制我们的身体吸收钙、镁和铜等矿物质的吸收与利用。而且锌是婴幼儿头脑和身体发育的重要营养物质，所以很多小朋友如果身体长得慢，不爱吃饭、挑食，就很有可能是缺锌了。
另外，对于成年人来说，缺锌可不好，会导致肝脾的病变或肿大。而这位阿姨所有的症状都是肝脾受损的反应。于是我建议她从今天开始，不要再使用味精或鸡精了，等身体状态恢复了再适当吃点不迟。就这样，过了几个月，再看到这位阿姨的时候，人变得精神多了，指甲也有了光泽。
如果你的身体里缺少了锌，可以通过饮食来补充。含锌丰富的食物有：生蚝、花生、瘦肉、猪肝、小米、萝卜、大白菜、蛤蜊、黄豆等等。你可以把这些食物添加到你的餐盘里!
家常使用味精要注意
谷氨酸钠的中文名称就是“味精”，食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
以下七种情况下不宜使用味精
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上)，会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
